• Geniş bir tencereye 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyip ocağın altını açın. Kızan yağın üzerine minik kuşbaşı doğradığınız 200 g kuzu döşü ekleyip üzerine birer tutam tuz ve karabiber serpip kavurmaya başlayın.
• Etlerin rengi dönüp çok fazla kahverengileşmeden küp doğradığınız 1 soğanı ve 1 tutam daha tuz atıp kavurmaya devam edin.
• Soğanlar da kendini salıp renkleri değişince tencereye 1 çorba kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçasını ekleyip eze eze kısık ateşte kavurun. Üzerine 400 ml domates püresi, 1 çorba kaşığı sumak, 1 tatlı kaşığı nane, 1 tutam tuz, birer çay kaşığı karabiber ve pul biber ekleyin ve karıştırın.
• Ardından 1,5 litre sıcak su ekleyin ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Dana eti kullanırsanız bu süre 25-30 dakikaya çıkacaktır.
• Kaynayan çorbanın içine 200 g haşlanmış nohut ve 275 g dondurulmuş mantı ekleyin. Mantılar pişene kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Ardından sıcak sıcak servis edebilirsiniz. İçmeden hemen önce üzerine mutlaka limon sıkın. Her kaşığında eti, nohudu ve mantısıyla yiyenleri memnun edecek yüksük aşı emirinize amade!
