• Yufkaların her birini dörde katlı haliyle rulo yapın ve bıçakla serçe parmak kalınlığında kesin. Uzun ince şeritler haline getirin. Kesilen yufkaları havalandırıp karıştırın vekenara alın.
• Böreğin sosu için bir kâseye 5 yumurtayı kırın. Üzerine birer tutam tuz ve karabiber ekleyin. Ardından ½ su bardağı süt ilave edip güzelce çırpın. Yufkalarınız kuru değilse süt eklemenize gerek yok.
• 3 küp süzme peyniri küçük küplere kesin. Her birini 9’a bölmeniz yeterli olacaktır. 3-4 dal maydanozu da ince ince kıyın.
• Tavanın dibini1 kaşık tereyağı ile yağlayın. Tava yağ ile kaplanınca erimemiş parçayı alın. Daha sonra tavayı ve böreği yağlamak için kullanacaksınız
• Yufkaların 3’te 1’ini tavaya yerleştirin. Üzerine küp küp kestiğiniz süzme peynirlerden ve kıyılmış maydanozlardan yerleştirin. Ardından sosundan bir miktar gezdirin ve tavanın altını kısın. 2 kerede daha aynı işlemi tekrarlayın ve tüm malzemeleri kat kat tavaya yerleştirin.
• Kısık ateşte iki yüze de renk alıncaya kadar çevire çevire pişirin. Arada kalan tereyağıyla tavayı yağlayabilirsiniz. Çevirirken kenarsız bir kapağı üzerine kapatıp tavayla beraber çevirin. Sonra kapaktan tekrar tavaya kaydırın. Hamsi tavası kapakları burada çok işe yarıyor.
• Çıtır çıtır kızarınca böreğin üzerine kalan tereyağını sürün. Pratik yufkalı böreğimsilezzet hazır ve nazır.
