• Yarım kg kuşbaşı kuzu kolu 50 ml kefir, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı isot, 1 tatlı kaşığı kekik,1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı biber salçası ekleyip güzelce karıştırın.
• 4 domatesi, 2 kapya biberi, 2 köy biberini ve 1 iri mor soğanı 2-3 cm küpler halinde kesin. Her birine ayrı ayrı birer tutam tuz serpip toplam 1-2 çorba zeytinyağıyla harmanlayın.
• 1 iri patlıcanı ve 1 iri patatesi 2-3 cm küple halinde kesin. Her birine birer tutam tuz, karabiber, pul biber ve nane serpin. Toplam 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı serpip harmanlayın.
• Şimdi bütün bu lezzetleri tek tavada birleştirme vakti. Varsa çömlek bir tepsi ya daemaye bir tepsiye etleri ve sebzeleri adı gibi yan yana dizerek yerleştirin.
• Fırına vermeden önce 10 diş sarımsağı ve 1 çorba kaşığı tereyağını serpin. Sarımsakları koymadan elinizle hafif ezin ki aroması daha rahat çıksın. Yağlı kâğıt ve folyo ile üzerini kapatın. Alt üst 240 derece fırının orta rafında 1 saat pişirin.
• 1 saatin sonunda üzerini açıp fırını ızgara moduna alın. Fırının en üst rafında 5 dakika daha pişirip yanında bulgur pilavı ve Ramazan pidesiyle afiyetle yemeniz için hazır.
