Tavuk Dönerden İskender Kebap
• Soğanı mutfak doğrayıcısına atıp iyice püre olana dek çekin. Ardından üzerine 2 parça tavuk göğsünü ve 4 parça tavuk budunu koyun. 2 çorba kaşığı yoğurt, Birer çay kaşığı domates ve biber salçası, birer tatlı kaşığı tuz, karabiber ve kimyon, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 tepeleme çorba kaşığı kekik ekleyin. Macun kıvamına gelene dek robotta çekin. Dilerseniz soğanı süzüp sadece suyunu kullanabilirsiniz.
• Karışımı 220 gramlık 6 porsiyona bölüp her birini iki fırın kâğıdı arasında merdaneyleinceltin. Pişirme kağıtlarını fıs yağ ile azıcık yağlayın. Dönerin her tarafını eşitkalınlıkta yapmaya özen gösterin. Eğer merdaneyle birlikte kâğıt da kayarsa kâğıdın altını biraz ıslatıp tezgâha yapıştırabilirsiniz.
• Açtıktan sonra üstteki kâğıdı kaldırın. Kısa kenarından rulo yapın. Rulo yaparken çok gevşek sarmamaya özen gösterin. İşaret parmağınızı rulonun içine sokup baş ve orta parmaklarınızla çevirince rulolar yuvarlak olacaktır.
• Fırın tepsisine ruloları dizip 220 C alt üst modda çalışan fırının en üstün alt rafına koyup30 dakika pişirin. 20. dakikada fırın tepsisinin dibinde kalan lezzetli suyu bir kaba alın. Bu lezzetli suyu ekmekleri tiritlemek için kullanacaksınız.
• Sos tavasına 2 çorba kaşığı tereyağını ekleyip kızdırın. Ardından 300 ml domatespüresini, ikişer tutam tuz, şeker ve bir tutam da karabiber ekleyip 3-4 dakika kaynatın.
• Geniş bir tavaya 3 çorba kaşığı tereyağını ekleyin. Küp kestiğiniz yarım ramazan pidesini ekleyip kıtırdayana kadar kavurun. Böylece domates sosu ve dönerin suyunu içlerine çok daha rahat çekecekler. Ekmekler sıcak kalsın diye tavadaki ramazan pidelerini fırının tabanında saklayın.
• Dönerleri kâğıttan çıkarın. Kabaca parçalayıp 3 çorba kaşığı tereyağında kahverengileşinceye kadar kavurun.
• Geniş ve ocağa gelen tabağınıza önce pideleri koyup lezzetli tavuk suyunu, ardından domates sosundan gezdirin. Sosun birazını en son üzerine koymak için ayırın.Ardından tavuk dönerleri koyun. Üzerine tekrar sos gezdirin. Kenarına 4 dolu çorbakaşığı yoğurt koyun.
• En son üzerine kalan 3 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp kahverengileştirin. Elinizle birkaç damla su serpin ve köpüren yağı üzerine gezdirin. Tavuk İskender emrinize amade.
Şalgamlı Ayran
• Şalgamlı ayran için mutfak robotuna 8 tepeleme çorba kaşığı yoğurt, 4 su bardağı acılıveya acısız şalgam suyunu ekleyip, homojen bir hale gelinceye kadar karıştırın.
• Harika rengi, mükemmel kıvamı ile şalgamlı ayran hazır ve nazır!
