• Yarım su bardağından biraz az bir sıcak suyun içine birer tatlı kaşığı sumak ve isotu ekleyin ve açılması için bekletin.
• 6 iri soğanın kök kısımlarını tamamen kesin. Bu işlem haşlanırken soğan katmanlarının daha rahat ayrılmasını sağlayacak. Ardından her bir soğanın ortasına gelecek kadar dikey kesikler atın. Geniş bir tencereye soğanları alın ve üzerlerini geçecek kadar suve 2 tutam tuz ekleyin. Soğanların dış katmanları yumuşayıp kendini salıncaya kadar yaklaşık 25- 30 dakika haşlayın.
• Soğanlar haşlanırken iç harcı için kâseye sudan geçirdiğiniz 150 g pirinç, 150 g kıyma, birer silme tatlı kaşığı domates ve biber salçası, kalan 1 iri soğanın rendesi, 1 tepeleme çay kaşığı nane, birer tatlı kaşığı tuz ve karabiber, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, ezilmiş 3 diş sarımsak ve 1 çorba kaşığı nar ekşisi ekleyin. Tüm lezzetlerin birbirine geçmesi için iyice karıştırın. Son olarak kenarda beklettiğiniz soğumuş sumak ve isodu suyuyla birlikte ekleyip karıştırın.
• Dolmaları yapmak için haşlanan soğanları katman katman ayırın. Katların arasında zarları varsa onları da alın. 24-25 tane soğan katı yeterli olacaktır. Soğanların cücük kısımlarını sulu yemek ya da çorbalarınızda kullanabilirsiniz.
• Her bir soğan katmanına dolu bir tatlı kaşığı harçtan doldurun ve sarın.
• Hazırladığınız soğan dolmalarını dilerseniz fırında dilerseniz de airfryerdapişirebilirsiniz. Airfryerda pişirecekseniz sulu yemek haznesine yerleştirin.
• Suyu için orta boy bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Üzerine 1 çorba kaşığı domates salçası ekleyin ve ezerek güzelce kavurun. Ardından tencereye 1 çorba kaşığı sumak, 2 su bardağı su, birer çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. Kaynayınca altını kapatın ve dolmaların üzerine gezdirin.
• Airfryerda pişirmek için haznenin kapağını kapatın ve 180 derecede 50 dakika pişirmeye ayarlayın. Son 10 dakikasında dolmaların renk alması için haznenin kapağını açık bir şekilde pişirmeye devam edin.
• Eğer fırında pişirecekseniz, yine kapağı kapalı bir şekilde önceden ısıtılmış 200 derece fırında 50 dakika pişirin. Sürenin sonunda üzeri açık bir şekilde üst rafa alıp 10 dakika üzerinin kızarması için pişirin.
• Pişen dolmaları, çekip biraz kendilerini bulmaları için 15-20 dk bekletin.
• Bu sırada, 6 çorba kaşığı yoğurdun üzerine 2 iri diş sarımsağı ezin ve 3-4 çorba kaşığı sıcak su ekleyip çırpın. 1’er tutam tuz ve karabiber serpince hazır.
• Bakır bir tepsiye veya ocağa gelebilen bir tepsiye 3 çorba kaşığı tereyağı ekleyin. Ardından küp kestiğiniz 1 ramazan pidesini ekleyip çıtırdatın. Üzerine yoğurdu gezdirip soğan dolmalarını yerleştirin. Son olarak kıyılmış maydanoz ve pul biberserpince bu şahane lezzet emrinize amade!
