• 7 tane kuru soğanı 3 mm kalınlığında ince piyazlık doğrayın. Gözünüze çok görünmesin, ısıyı görünce çekip küçülecekler.
• Doğradığınız tüm soğanı düdüklü tencereye alın ve üzerine 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı karbonat ve 2 çay kaşığı tuz ekleyin. Soğanları güzelce ovun. Bu işlemi tencerenin içerisinde yapmanız önemli çünkü tuzladıktan sonra soğan bir miktar suyunu salacak. Bu lezzetli suyun tencerenin içinde kalması önemli.
• Karbonat soğanın gözeneklerini genişletecek, basınç sayesinde hem dışının hem de içinin karamelize olmasını sağlayacak. Bu şekilde tavadakinden daha yoğun bir tadı olacak. Üstelik de soğanı karamelize etmek için başında saatlerce durmanıza gerek kalmadan.
• Soğanları ovduktan sonra düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve buhar moduna getirin.8 dakika boyunca kapağını hiç açmadan, orta ateşte pişirin.
• Ardından düdüklüyü yüksek basın. Ayarına alın ve basınç oluşup düdük yükseldiktensonra kısık ateşte 20 dakika daha pişirin.
• Sürenin sonunda ocağı kapatıp kendi ısısında 10 dakika bekletip soğutun. Tencerenin kapağını açınca nefis şekerli bir soğan kokusu sizi karşılayacak.
• Ayrı bir tencerede 2 çorba kaşığı tereyağıyla 2 çorba kaşığı unu kavurun. Renkleri kahverengiye dönünce üzerine 1 su bardağı et suyu ve 4 su bardağı suyu yavaş yavaş sürekli çırparak ekleyin. Çırpıcıyla topaklaşan unları dağıtabilirsiniz.
• Karamelize ettiğiniz soğanları bu tencereye ekleyip, 1 çay kaşığı karabiber ekleyin. 10 dakika kadar orta ateşte pişirin.
• Bu esnada 1 ramazan pidesinden kare dilimler çıkarın. İsterseniz pidenin hem arasına hem üzerine ya da sadece üzerine rendelenmiş 200 g kaşar peynir koyun. Eski kaşar, Kars Gravyeri veya eriyen başka bir peynirle de yapabilirsiniz. Pideleri airfryer’a iki katlı yerleştirin. Hazne küçükse 2 seferde yapabilir veya fırında pişirebilirsiniz. Üzerlerine birer tutam karabiber serpin ve 200 derecede 3-4 dk renk alıncaya kadar pişirin. Çıkınca üzerine taze kekik yaprakları serpin.
• Pişen çorbayı kaselere alın ve peynirli pideleri üstüne veya yanına koyunca nefis soğan çorbası hazır ve nazır.
