3 kemikli tavuk but, 400-450 g 4 diş sarımsak, 2 bütün ve 2 rendelenmiş 1,75 litre sıcak su, 7 su bardağı 1 tepeleme çay kaşığı tuz 1 çorba kaşığı tane karabiber 3çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba k
• Düdüklü tencereye 3 kemikli tavuk but, yarım soğan, 2 diş bütün sarımsak, 1 çorba kaşığı tanekarabiber, 1 tepeleme çay kaşığı tuz ve 1,75 litre sıcak su ekleyin. Düdüklünün kapağını kapatıp yüksek basınç ayarında pişirin. Düdük kilitlendikten sonra altını kısıp, küçük ocağa alın ve8-10 dakika pişirin. 10 dakikanın sonunda tencerenin basıncını alıp kapağını açın.
• Soğanın diğer yarısını küp doğrayıp başka bir tencerede 3 çorba kaşığı zeytinyağında kavurmaya başlayın.
• 2 diş sarımsağı,1 ceviz büyüklüğünde zencefili ve 1 parmak kadar zerdeçalı rendeleyip kavrulan soğana ekleyin. Zerdeçal ve zencefilin kabuğunu tatlı kaşığıyla sıyırarak kolayca soyabilirsiniz.
• Sarımsaklar yanmadan kokusu çıkınca, 400 g domates püresini ekleyin ve pişirmeye devam edin.
• Tavukların derilerini ve kemiklerini ayırın. Kalan parçaları hızlıca didiklemek için el mikseriyle birkaç tur geçince tavuklar hazır.
• Tavukları yine düdüklünün içinde 1 çorba kaşığı tereyağında çıtırdayıp yer yer kahverengileşenekadar kavurun.
• Kaynayan çorbaya 4 avuç tel şehriye, 2 tane kuru arnavut biberi ve kavrulan tavukları ekleyip 8-10 dakika pişirin. Düdüklüde tavuğun bıraktığı lezzetleri çorbadan 1-2 kepçe ekleyip mutlaka sıyırın.
• Çorba kaynayınca çeyrek bağ maydanozu ince kıyıp ekleyin.1limonun suyunu sıkıp taşım kaynatın.Dilerseniz 1-2 tutam karabiber de ekleyebilirsiniz.
• Yemeden hemen önce üzerine biraz daha limon suyu ve maydanoz ekleyince hastalıksavar nefis tavuk çorbanız hazır ve nazır.
