Refika'ca Duvaklı ve Etekli Pilav Tarifi
| Pişirme Zamanı | Hazırlanma | Kaç Kişilik | Zorluk |
|---|---|---|---|
| 50 | 25 | 8-10 | Orta |
İÇİNDEKİLER
- 3 su bardağı pirinç
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 5-6 çorba kaşığı zeytinyağı
- 750 gr kuşbaşı kontrafile
- 3 adet kırmızı soğan
- 7 adet havuç
- 2 küçük brokoli
- 5 diş sarımsak
- 6 silme çay kaşığı kaya veya deniz tuzu
- 3 silme çay kaşığı karabiber
- 3 su bardağı pirinci yıkayıp süzün ve süzgeçte bekletin.
- Yaklaşık 24 cm çapında bir tencereyi ocağa koyup altını açın ve içine 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyun.
- Yağ ısınınca içine etleri iki partide ekleyip güzelce kahverengileşene kadar yüksek ateşte kavurun. Tencereye eklediğinizde, 1 dakika hiç karıştırmayın. Bir tarafları iyice kavrulmadan karıştırınca sularını bırakıp haşlanacaklardır.
- Etler kavrulurken birer silme çay kaşığı tuz ve karabiberi ilave edin.
- Etleri tencereden alıp içine 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve küp küp doğradığınız 7 adet havucun yarısını ilave edin.
- Havuçların kenarları kahverengileşince içine havuçlardan daha irice doğradığınız 3 adet kırmızı soğanı koyun.
- Soğanlar da kavrulup yumuşamaya başlayınca dilimlediğiniz 5 diş sarımsağı koyun.
- En son olarak küçük çiçekler halinde doğradığınız 2 küçük brokoliyi ilave edin.
- Sebzeler için de ikişer silme çay kaşığı tuz ve karabiber ilave edin ve brokoliler parlak yeşillerini kaybetmeden hepsini tencereden alın.
- Son olarak tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı ve 3 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Kalan havuçları ekleyip 1 dakika kavurduktan sonra süzdüğünüz pirinçleri ekleyin.
- Pirinçler şeffaflaşana kadar yüksek ateşte kavurmaya devam edin.
- Pirinçleri de tencerede alın ve altını en kısığa alıp kavurduğunuz etleri tencerenin tabanına düz bir şekilde yerleştirin.
- Üzerine havuçlu pirinçleri ekleyin.
- 4,5 su bardağı kaynar suyu 3 silme çay kaşığı tuzla karıştırıp tencereye ilave edin.
- Altını kısıp 10 dakika pişmeye bırakın.
- Ardından demlenirken üzerine yine düz bir şekilde sebzelerini ilave edin. Bir tabakla üzerine bastırıp düzleyebilirsiniz.
- Demlenmesi için üzerine temiz bir bez koyun.
- Bu şekilde en az yarım saat tercihen 45 dakika demlenmeye bırakın ki dağılmadan çıkabilsin.
- Sonrasında tencerenin içine sığabileceği tepsiyi tencerenin üzerine kapatın ve tencereyle birlikte çevirin.
- Pilav tencereden kolayca tepsiye çıkacaktır. Hem duvaklı hem de etekli pilavınız afiyetle yemeniz için emrinize amade.