Portakallı Kurabiye Tarifi

Dışı kıtır kıtır, içi yumuşak ve hafif kekimsi, pastanelerin de annelerin de göz bebeği portakallı kurabiye tarifi.

• 3.5 su bardağı beyaz unun içerisine 5 çorba kaşığı toz şekeri, 1 paket kabartma tozunu, 1 paket vanilini ve bir tutam tuzu serpin.
• Tam buğday veya siyez unu da kullanabilirsiniz. Lakin burada sıvıları kontrollü eklerseniz kıvamı tutturmak daha kolay olacaktır.
• Un karışımın ortasına bir çukur açın.
• Çukurun içerisine 2 çorba kaşığı yoğurdu ekleyin. Undan una kıvam değişeceği için burası önemli. Süzme yoğurt kullanacaksanız azıcık sulandırmakta fayda var. Yoğurt yoksa eğer 2 çorba kaşığı sirke veya portakal suyunu hamurun kıvamına bakarak ekleyip de yapabilirsiniz.
• 1 adet yumurta ve 3 çorba kaşığı oda sıcaklığında ki tereyağını da yoğurdun üzerine ekleyin. Tereyağını soğuk eklerseniz fırında pişerken kurabiye  çok fazla yayılacaktır.
• Tereyağını sıkarak parçalara ayırın. Bu esnada diğer sıvılar unla yavaş yavaş karışacaktır ve hamur toparlanmaya başlayacaktır.
• Ele yapışmayan bir hal alana kadar yoğurun.
• 1.5 adet portakalın beyaz kısımlarını almadan rendeleyemeye özen gösterin. Mümkünse hamurun üzerinde rendeleyin ki lezzetli yağı hamura tam karışsın.
• Fırını altlı üstlü fansız 190 derecede çalıştırın. Fan çalıştırmamamızın nedeni hamurun kabarmasını engeller.
• Hamurdan, mandalinadan biraz daha ufak parçalar koparın ve yuvarlayın.55 gr civarı olmaları yeterlidir.
• 10-12 adet bezeyi aralarına mesafe koyarak yağlı kâğıt serili tepsiye yerleştirin.
• Hamurların üzerine artı şeklinde kesikler atın.
• 1 avuç bademi bıçakla ince ince kıyın. Kıyılan bademleri artı şeklinin ortasına birer tutam olacak şekilde bastırarak koyun.
• 3-4 çorba kaşığı toz şekeri kurabiyelerin üzerine pay edin.
• Fırının orta rafında 20-22 dakika pişirin.
• Mis gibi portakal kokulu kıyır kıyır kurabiyeniz hazır. Afiyet olsun!