• 200 g tereyağını çok ısıtmadan küçük bir tencerede yavaş yavaş eritin. Revani harcına eklerken oda sıcaklığında olmalı, yarısı eridikten sonra altını kapatırsanız kendi sıcağıyla eriyecektir.
• Fırını 200 derecede alt üst ve fansız çalışan modda ısıtmaya başlayın.
• Şerbeti için, 3 su bardağı toz şekeri ve 4 su bardağı suyu tencereye alın. Altını açın ve su kaynamadan şekerin erimesi için karıştırarak ısıtın. Şeker eriyip 1-2 dakikakaynayınca altını kapatın ve soğuması için kenara alın.
• Revaninin keki için, geniş bir kâsede 6 adet yumurtayı 175 g toz şekerle karıştırın ve el mikser ile rengi açılıp 2-3 katına gelene dek çırpın.
• Erimiş ve soğumuş tereyağını ve 2 su bardağı yoğurdu ilave edin. Mikserle karıştırın.
• Üzerine 3 su bardağı irmik, 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 çorba kaşığı vanilya özütü ekleyin.
• Son olarak, 1 limonun kabuğunu kâseye rendeleyin. 3 çorba kaşığı limon suyu ekleyin ve son bir karıştırın.
• Yaklaşık 23x23 cm boyutunda bir fırın kabını yağlayın. Kaba karışımı dökün ve altına bir bez koyup birkaç kez tezgâha vurarak üzerini düzleyin. Bu işlem pişerken eşit bir şekilde kabarmasını, çatlamamasını sağlayacak.
• Isınmış fırında, ortanın bir alt rafında, 1 saat pişirin. Fırınınızın performansına göre süreyi azaltabilirsiniz.
• Fırından çıkan sıcak revaninin üzerine bıçak ile dibine çok gitmeden delikler açın. Soğumuş şerbeti üzerine yavaş yavaş döküp çekmesi için en az 3 saat bekletin.Şerbetin hepsini birden almazsa arada birkaç dakika bekleyip şerbet eklemeye devam edebilirsiniz.
• Revaniyi bu şekilde buzdolabında soğutup üzerine Hindistan cevizi serpince afiyetle yemeniz için hazır.
• Üzerine muhallebi katı çıkmak isterseniz, geniş bir tencereye 1lt süt koyun. Ardından 8 çorba kaşığı şeker ve 9 çorba kaşığı irmiği ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın. Kaynayınca altını biraz kısın ve kıvam alıp göz göz olana kadar pişirmeye devam edin.
• Altını kapatın. 1 çorba kaşığı tereyağını, 1 tatlı kaşığı vanilya özütünü ve 2 çorba kaşığı Hindistan cevizini ekleyip karıştırın.
• Şerbetini çekmiş revaniyi kenarlı bir servis kabına ters çevirip çıkarın. Kenarlarını bırakmazsa bıçağın tersiyle geçip ayırabilirsiniz.
• Kare bir kalıpla muhallebinin akmaması için etrafını kapatabilirsiniz. Kıvam almış muhallebiyi biraz soğutun ve üzerine dökün. Düzlemek için kabı biraz sallayın. Metal bir spatulayı ıslatıp üstünü düzeltebilirsiniz. Kare kalıbınız yoksa daha geniş bir kapta daha ince olarak da yapabilirsiniz.
• Dolapta en az 3-4 saat bekletip buz gibi olunca üzerini kaplayacak kadar Hindistan cevizi serpin. Limon kabuğu, varsa çiçekler ve nane yaprakları ile süsleyince emrinize amade.
