• 3 baş sarımsağın saçaklarını makasla kesin. Saçaklı kısmına yakın tarafından, enine, sarımsağı dağıtmadan ikiye kesin. Alt kısmında sapı varsa burayı da kesmeyin. İkiye kestiğinizde sarımsağın bütün kalması için çok işe yarıyor.
• 2 soğanın en dıştaki kabuklarını 1-2 kat alın. Soğanları da ortadan ikiye kesin.
• Fırın kağıtlı folyonun kâğıt kısmına 2-3 fıs zeytinyağı sıkın ve 1 tutam tuz serpin. Soğan ve sarımsakların etli kısmını zeytinyağı ve tuza bulayın. Etli kısımları yine kâğıda bakacak şekilde koyun ve kâğıda bohça gibi kapatın.
• Airfryerda 200 derecede 30 dakika pişirin. Bu işlemi ocak üzerinde 15-20 dakikada közleyerek de yapabilirsiniz. Bu durumda arada bir çevirmeniz gerekecektir.
• Sarımsak ve soğanlar közlenirken 1 iri patatesin kabuğunu kabak lifiyle iyice temizleyin ve yaralı yerlerini alın. Ardından iri küpler halinde doğrayın.
• Tencerede 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. Patatesi 1 tutam tuzla ekleyin ve yer yer renk alana kadar yaklaşık 6-7 dakika kavurun.
• Közlenen sarımsak ve soğanları airfryerdan alın. Soğanın kabuklarını alın. En dıştaki etli katman sertse onu da alabilirsiniz. Kabaca doğrayıp tencereye ekleyin.
• Sarımsaklar yumuşadıkları için, ucundan sıkınca içinden kolayca çıkacaklardır. Kabaca doğrayıp tencereye ilave edin.
• 1 silme tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiber serpin.
• 1 litre sıcak su ve 7-8 küp et suyunu koyun. Bu haliyle usul usul 15 dakika kaynatın.
• Ardından pürüzsün olana dek el blenderıyla çekin. Ağız tadınıza göre kıvamını ayarlamak için biraz su ekleyebilirsiniz.
• Tadını şaha çıkarmak isterseniz 2-3 çorba kaşığı trüf yağı ekleyin ve karıştırın.
• Servis ederken kaselere koyduktan sonra üzerine ince kıydığınız 8-10 dal frenk soğanını ve karabiber serpin. Dilerseniz azıcık daha trüf yağı gezdirince hem trüflü hem köz tadıyla nefis sarımsak çorbası emrinize amade.
• Közlenen soğan ve sarımsakları soyup kabaca doğrayın.
• 2 çorba kaşığı tereyağında önce soğanları ardından sarımsakları ve patatesleri 2-3 dakika kavurun.
• Üzerine 4 bardak su ve 1 bardak tavuk suyu ekleyin. Tavuk suyu yoksa 5 bardak su da kullanabilirsiniz. Tuz ve kara biberini ekleyin.
• Patatesler yumuşayana kadar önce yüksek, kaynayınca kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
• Ardından el blendırıyla pürüzsüz bir kıvam alana dek çekin.
• İçine 2 çorba kaşığı trüf yağı ekleyin.
• Servis ederken üzerine, incecik doğradığınız taze soğan, karabiber serpin.
• En son 1-2 kaşık trüf yağını tabakta üzerine gezdirince afiyetle içmeniz için hazır.
