• 3 çorba kaşığı buğday nişastası ve 3 çorba kaşığı unu tencerede altını açmadan 1 su bardağı suyla çırparak açın. Orijinalinde bu pirinç ve suyu bir gece bekletip hazırlanan sübye ile yapılır. Orijinal tavuklu kazandibi tarifi için YouTube kanalımıza bakabilirsiniz.
• Tencereye 1,5 litre süt ve 1,5 300 g şekeri ekleyip ocağın altını açmadan karıştırın.
• Birkaç tur karıştırdıktan sonra ocağın altını açın. Karıştırarak pişirmeye başlayın.
• Kaynayınca, kısık ateşte 15 dakika dibini tutturmadan pişirmeye devam edin.
• Kaynayıp muhallebi kıvamına geldikten sonra kenara alın.
• Alüminyum veya ocağa gelen yaklaşık 25x35 cm ölçülerinde bir tepsiye 2 kepçe muhallebiden dökün. Tepsiyi oynatarak veya spatulayla her yerine muhallebiyi yayın.
• Ocağın altını açıp tepsiyi üzerine yerleştirin ve tepsiyi çevirerek dibini tutturmaya başlayın. Tutan yerlerin üzerindeki fazla muhallebiyi spatula ile diğer taraflara kaydırıp her tarafının eşit bir şekilde yanmasını kolaylaştırabilirsiniz. Açık kalan yer olursa biraz daha muhallebi ekleyebilirsiniz.
• 3-4 dakika sonra, tüm tabanı tutup kahverengi olunca ocaktan alın ve üzerine kalan muhallebiyi dökün. Tepsiyi birkaç kez tezgâha vurup üzerini düzleyin.
• Düzledikten sonra 2 saat oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Ardından buzdolabına koyun.
• En az 1 gece buzdolabında bekletin. Böylece muhallebi iyice oturacak ve kıvamını bulacak. Vaktiniz yoksa en az 4 saat mutlaka soğutun. Sunumu için, bıçağı ıslatıp kazandibini dilimleyin. Spatulayı da ıslatıp bir dilimi alın. Ters çevirip yanık yeri üste gelecek şekilde tabağa koyunca kolay ve efsane lezzetli kazandibi hazır ve nazır.
