• Genişçe bir kâsede 400 g çift çekim dana döş kıyma, 1 ufak soğan rendesi, 1 tane yumurta, 2 tatlı kaşığı işte ‘o’ köfte baharatı, 3 çorba kaşığı galeta unu ekleyin. 8-10 dal maydanozun saplarının en kalın kısımlarını ayırın. Kalan sap ve yaprakları ince kıyın. Köfte harcına ekleyin. 2-3 dakika güzelce yoğurun. İşte ‘o’ köfte baharatı yoksa sevdiğiniz bir köfte baharatı kullanabilirsiniz. Bu durumda tuz eklemeyi ihmal etmeyin ve bizim baharatı denemenizi tavsiye ederim.
• Köfte harcından yaklaşık 30 gramlık, küçük bir kabuklu ceviz boyutunda 24 parça koparın. Elinizi ıslatıp yuvarlayın. Vaktiniz varsa köfteleri 2-2,5 saat bekletebilirsiniz. Bekletmeden yaparsanız köfteler pişerken çatlayabilir.
• Geniş bir tavayı ocağa alın. 2 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtın. Köfteleri koyun ve her tarafları kahverengileşene kadar çevire çevire kızartın. Köfteler pişerken, 2 tane mor soğanın başını ve sonunu almadan dörde bölün. 5 iri diş bütün sarımsak ile tavaya ekleyin. Köftelerle birlikte kavurun.
• Kızaran köfteleri tavadan alın. Kızaran soğanları ve sarımsakları da ayrı bir tabağa alın. Tavaya 5 tane konserve közlenmiş kapya biberi fazla sularını alıp ekleyin. 15-20 saniye biberleri de ısıtın.
• Bu sırada, fırına girebilen bir tencereyi ocağa alın ve 1-1,2 litre kaynar su ile 1 tutam tuz ekleyin. ¾ paket fırın makarnayı tencereye koyun ve 7-8 dakika haşlayın.
• Mutfak robotuna, ilk sıcağı çıkmış soğanları, sarımsakları, kapya biberleri, 1 çay kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı karabiberi ve 2 tutam şekeri ekleyin. Robotun içine tavadaki lezzetli suyu, 1 avuç fesleğeni ve 1 diş de çiğ sarımsak ilave edin. Tüm malzemeler karışıncaya kadar çekin.
• Köfteleri kavurduğunuz tavaya 2 kutu domates püresini, 1 tutam şekeri, 1 tutam tuzu ve 1 çay kaşığı sirkeyi ekleyin. Robotta çektiğiniz karışımı üzerine ilave edin.
• Makarnayı, dibinde kalan suyuyla birlikte önünüze alın ve hazırladığınız sosu ekleyip karıştırın.
• Tencereye köfteleri ve 2 boğum dil peynirini büyük parçalar halinde ekleyin. Yarım avuç fesleğen yaprağını serpin. Yerleştirirken birkaç köfteyi ve peynirin birazını makarnanın içine doğru itin.
• 240 derece ızgara ayarında ısıtılmış fırının üstten ikinci rafına fırın telini ters koyun. Böylece tel biraz yükselecek ve rezistansa yaklaşacak. Tencereyi telin üzerine koyun ve 3 dakika peynirler eriyene kadar pişirin. Fırından çıkınca kalan fesleğenleri serpin. Eriyen peyniri, köz lezzetli sosu ve köftesi ile efsane makarna emrinize amade.
