Kazandibi Sütlaç Tarifi
| Pişirme Zamanı | Hazırlanma | Kaç Kişilik | Zorluk |
|---|---|---|---|
| 40-50 dakika | 5 dakika | 6-8 kişilik | Orta |
- •150 gr kırık pirinci sudan geçirerek bir tencereye alın ve üzerine 500 ml suyu ekleyin. Pirinçleri kısık ateşte 25-30 dakika arasında açılana kadar pişirin.
- •2 litre sütü orta boy bir tencerede başta yüksek ateşte pişirin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alıp 25-30 dakika arasında pişirmeye alın.
- •Pirinçler açılınca süt tenceresine ekleyin ve ara ara karıştırarak 10 dakika boyunca pişirin.
- •Süt kıvam almaya başlayınca 2 su bardağı şekeri ekleyin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
- •Süre sonunda kıvam alan sütlacın altını kapatın. Kıvamı çok yoğun olmayacak akışkan bir kıvam sizi endişelendirmesin.
- •Fırın tepsisini ocak üstüne alın ve iki göz ocağın altını orta ateşte açın. Sütlaçtan tepsinin dibini saracak kadar yaklaşık 1-2 kepçe kadar alıp, dökün. Tepsinin her tarafına yaydıktan sonra kontrollü bir şekilde çevire çevire tüm tepsinin dibini tutturun.
- •Bu tabakanın daha kalın olması içinin tamamı renk altından sonra 1 kepçe kadar daha sütlaç yayın ve her tarafına eşitçe yaydırarak yakmaya devam edin.
- •Yanık katmanı kalınlaştırdıktan sonra tepsiye kalan sütlacı ekleyin ve oda ısısında 20- 25 dakika bekleterek üstünün kabuk tutmasını sağlayın. Bu kabuk tutma işlemi fırına girdiğinde yanıkların daha kolay oluşmasını sağlayacak.
- •Üstünü kabuk bağladıktan sonra tepsiyi 230 derece fırında ızgara modunda üst rafa yerleştirin. Fırının tabanına ısıya dayanıklı bir kap içinde sıcak su ilave ederek 12-15 dk arasında üstünün yanması için pişirin.
- •Fırından çıkan kazandibi sütlacı yaklaşık 1 saat oda ısısında beklettikten sonra dolaba alın ve en az 3-4 saat soğutun. Eğer vaktiniz varsa 1 gün beklemesi ne ala.