• 700 g lahanayı çok bölmeden iri parçalara kesin. 2 parmak genişliğinde dilimlemeniz yeterli olacaktır. 2 tane iri havucun kabuğunu bıçağın tersiyle sıyırın ve 1 cm kalınlığında küpler halinde doğrayın. 3 tane salatalığı havuçlardan daha kalın olacak şekilde halkalara doğrayın. 4 tane acı bibere bıçakla delikler açın. Bu sayede biberin acısı turşu suyuna daha hızlı girecek. 3 diş sarımsağı uzunlamasına ince kesin.
• Geniş bir kâseye bir avuç lahana, bir avuç havuç, bir avuç salatalık,1-2 tane biber ve 2-3 dilim sarımsağı ekleyin. Tüm sebzeler bitene kadar kat kat bu işlemi yapın. Kâsenin en üstüne 4-5 dal maydanozun yapraklarını koyun.
• Sosu için bir kâseye 100 ml zeytinyağı, 100 ml sirke, 1 çorba kaşığı kaya tuzu, 1 adet limonun suyu ve 1 su bardağı su koyup karıştırın. Limonu sıkmadan tezgâh üzerinde ezerek gözeneklerini patlatın ki sıkarken daha fazla suyu çıksın.
• Kâse içindeki sebzeleri sıkarak yumuşatın. Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine gezdirin ve yine sıkarak alt üst yapın. Sebzeleri sostan nasiplendirin. Kâse içine 4-5 adet buz atın ve bir tabak ile üzerini kapatın. Bu şekilde de sallayarak karıştırın. Turşuyu 1 gece üzeri kapalı bir şekilde buzdolabında bekletin. Ertesi gün lezzetiyle mest olacağınız hızlı turşu hazır.
