• Geniş bir tavaya 1 parmak derinliğinde Ayçiçek yağı koyup ocağın altını açın.
• 2 ufak sos tavasının altını açın ve 100 ml kremayı bir tavaya, 100 ml kremayı diğer tavaya pay edin. Kenardan kaynamaya başlayınca kremaların altını kapatın. Birine 60 g sütlü çikolata diğerine 60 g beyaz çikolata ekleyip eriyene kadar karıştırın.
• Ayrı bir kap içinde 1 çorba kaşığı tahin ile 2 çorba kaşığı pekmezi karıştırın.
• Harç için geniş bir kâseye 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı un, 3 yumurta, bir tutam tuz ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ekleyin. Harcı, akışkan ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
• Yağın kızdığını anlamak için tahta bir kaşığın sapını yağa batırın. Kabarcıklar çıkıyorsa yağ ısınmıştır.
• Demir tatlısı kalıplarını yağın içinde ısıtın. Eğer demir tatlısı kalıplarınız yoksa demir kurabiye kalıplarını yağda ısıtabilirsiniz ancak internette kolayca bulup satın alabilirsiniz.
• Kalıpları hazırladığınız hamura yarım cm derinliğinde batırın. Tamamen bulanmaması önemli yoksa kızgın yağa batırdığınızda kalıptan ayrılmayacaktır. Ardından kızgın yağa dibine değdirmeden batırın. 2-3 saniye sonra hafifçe sallayınca kalıbı bırakıp muazzam desenlerini gösterecekler. İlk başta birkaç tanesi yapışabilir. Isındıkça ve eliniz alıştıkça kolaylaşacaktır. Kalıptan çıktıktan sonra iki tarafı altın sarısı- açık kahverengi olana dek kızartın. Yağdan maşayla alıp birkaç kez sallayıp fazla yağını alın ve bir süzgece alın.
• Kalıpları yağın içinde sıcak bekletmeniz önemli.
• Eğer harca biraz yağ karışırsa sıkıntı değil. Kalıbı batırmadan önce çatalla karıştırmanız yeterli olacaktır.
• Klasik demir tatlısında şerbete daldırılır ancak biz daha oyuncaklı bir şekilde hazırlayacağız. Üzerine aslında canınız ne istiyorsa veya evde ne varsa onla tamamlayabilirsiniz. Pudra şekeri ve Antep fıstığı serpin. Çikolatalı soslardan veya tahin pekmez gezdirin. Biraz Maraş dondurması ve 1-2 yaprak nane de serpince hem hafif hem kolay hem de mutluluk veren demir tatlısı emrinize amade.
