Muhallebisi,
3 tepeleme çorba kaşığı un
2 silme çorba kaşığı nişasta
7-8 çorba kaşığı şeker, 150 g
1,150 ml süt, 5 + 3/5 bardak
2 tane yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilin
1 paket %35 yağlı soğuk krema, 200 ml
30 tane mini kakaolu kek, 300 g
Sosu,
130
• Tencereye 3 tepeleme çorba kaşığı un, 2 silme çorba kaşığı nişasta, 7-8 çorba kaşığışeker ve 1,150 ml süt ekleyin. Ocağın altını açın ve orta ateşte karıştırarak pişirin. Eğer bu aşamada karıştırmayı ihmal ederseniz tencerenin dibi tutar.
• Muhallebi yoğunlaşmaya başlayınca 2 adet yumurta sarısını bir kâseye alın ve çırpın. Muhallebiden 1-2 kepçe alıp karıştırarak yumurtalı kâseye ekleyin. Yumurtaları ılıştırarak tencereye geri ekleyip karıştırmaya devam edin. Muhallebi göbek atmaya başlayınca ocağın altını kısın ve 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ekleyin. Ocağın altını kapatın ve spatulayla karıştırarak muhallebiyi soğutun. Soğutmazsanız üzeri kaymaklanır ve muhallebinin pürüzsüzlüğü bozulur.
• 1 paket soğuk kremayı geniş bir kaba alın ve önce düşük sonra yüksek devirde 2-3 dakika çırparak kabartın. Muhallebinin içine kabarmış kremayı parça parça ekleyin. Her eklemede katlayarak alt üst edin. Muhallebi içinde beyaz parçaların kalmamasına özen gösterin.
• 30 tane mini keki elinizle kum gibi ufalayın. Toz kekleri 24x24 ölçülerinde bir kabaaktarın. Kekleri elinizle eşit miktarda yayın ve altı düz bir bardak ile bastırarak keki sıkıştırın ve düzleyin.
• Keklerin üzerine kremalı muhallebiyi ekleyin. Tezgâha bir bezi katlayıp serin ve kabıbirkaç kez tezgâh üzerine vurun. Bu sayede muhallebi her alana eşit dağılacak, üstü düzleşecek ve içinde kalmış hava kabarcıkları dışarı çıkacak. Suya batırılmış bir spatula ile muhallebiyi daha da düz bir hala getirebilirsiniz. Her aşamada spatulayısilmeye ve tekrar suya batırmaya özen gösterin.
• Ufak bir sos tavasına ¾ paket krema ve 130 g sütlü çikolata ekleyin. Isıtarak çikolata eriyene kadar karıştırın. Çikolata eriyince ocağın altını kapatın ve arada karıştırarak sosu soğutun.
• Soğumuş sosu, soğumuş muhallebinin üzerine eşit miktarda gezdirin.
• Buzdolabında 2- 2,5 saat bekletin.
• Kaşık kaşık yemeğe doyamayacağınız çalakaşık tatlısı hazır ve nazır.
