• Fırını alt üst ve fansız 200 derecede çalıştırın.
• Muhallebisi için öncelikle 450 ml sütün içerisine 1 avuç gül kurusunu ekleyin. Süt ısınınca ocağın altını kapatın ve demlenmeye bırakın.
• 3 çorba kaşığı tereyağını küçük bir tavada çok ısıtmadan eritin.
• 1 baklava yufkasını tezgâha serin. Erimiş tereyağından fırçayla üzerine gelişi güzel serpin. Üzerine bir tutam şeker serpin. 4 parmağınızı yufkanın sonuna, baş parmaklarınızı ortasına koyun ve kendinize doğru çekerek yufkayı birkaç seferde buruşturun. Fırın tepsisine buruşuk bir şekilde yerleştirin.
• Kalan yufkalara da aynı işlemi yapıp tepsiyi doldurun.
• Isınmış fırının tabanında 8 dakika, ardından orta rafta 2 dakika, toplamda 10 dakika pişirin.
• Yufkalar fırında pişerken muhallebisini hazırlamak için bir sos tenceresi içerisine 2 çorba kaşığı un, 140 g toz şeker ekleyin. Altını açıp birkaç tur karıştırın. Üzerine soğumuş ve süzülmüş güllü sütü ekleyin. Güllere iyice bastırıp çektikleri sütü çıkarın. En kokulu süt onlarda.
• Bu karışımı sürekli karıştırarak kısık-orta ateşte pişirin. Kıvam almaya başlayınca üzerine 2 yumurta sarısını ılıştırarak ilave edin. Ilıştırmak için yumurta sarılarının olduğu kaseye 1-2 kepçe sıcak muhallebiden ekleyin ve karıştırın. Ardından yavaşça muhallebiye ekleyin.
• İyice yoğunlaşan muhallebinin içine son olarak 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyin ve altını kapatın. Daha yoğun bir gül aroması isterseniz içerisine bir miktar gül suyu ekleyebilirsiniz.
• Muhallebiyi karıştırarak soğutun. Buraya kadar iftardan önce hazırlayabilirsiniz. !5 dakika öncesinde muhallebisini ekleyip son pişirmeyi yapabilirsiniz.
• Pişen yufkaların üzerine hazırlayıp soğuttuğunuz muhallebiyi gezdirerek dökün. Dökerken özellikle boşluklara doldurmaya özen gösterin.
• Fırının orta rafında 10 dakika daha pişirin.
• Yufkalar nar gibi kızardıktan sonra tatlıyı çıkartın. Üzerine kıyılmış boziçleri, kuru gül yapraklarını ve bir tutam karabiber serpin.
• Çıtır çıtır gül bahçesi kokusunda tatlınız tadanları keyiflendirmek için hazır ve nazır!
