• 3 çorba kaşığı kuş üzümünü yarım bardak sıcak suda ıslayın.
• 3 su bardağı pirinci kaynar olmayan ancak sıcak suyla ıslatıp içine 1 tutam tuz atın ve 20 dakika bekletin.
• Pilav tenceresine 3 çorba kaşığı tereyağı ve 6 çorba kaşığı zeytinyağı koyup tereyağı eriyene kadar karıştırın.
• 3 avuç yerfıstığını ekleyip renkleri değişene kadar kavurun.
• Kavrulan fıstıkların yanına 250 g kuşbaşı dana döş ve birer tutam tuz ile karabiber ekleyip kavurmaya devam edin.
• Etler kahverengileşince üzerine küp doğranmış 2 iri soğanı ekleyin. Soğanları da 2-3 dakika kavurduktan sonra süzdüğünüz pirinci tencereye ekleyin.
• Pirinç taneleri şeffaflaşana kadar kavurun.
• 1 çorba kaşığı yenibaharı, 1 çay kaşığı tarçını, ezilmiş 3 tane karanfili, 1 tutam şekeri, birer tatlı kaşığı tuz ile karabiberi tencereye ekleyin. Islattığınızı kuş üzümünü suyuyla birlikte ilave edin.
• 4 bardak sıcak su ekleyin. Tuz ve baharatlar eşit dağılsın diye bir tur karıştırıp kapağını kapatın. Kısık ateşte 10 dakika pişirin.
• Piştiğini anlamak için ahşap bir kaşığın sapıyla ortasında delik açın. Eğer pirinçler durmayıp hemen ortaya düşüyorsa ve delikte su birikiyorsa pişmemiştir. Ortasına su dolmayıp pirinç taneleri ittiğiniz yerde duruyorsa olmuştur. Üzerine temiz ve deterjan kokmayan bir mutfak bezi örtüp kapağını kapatın.
• Bu haliyle en az 10 tercihen 20 dakika demlenmeye bırakın.
• 10 dal maydanoz ve yarım bağ dereotunu ince ince kıyıp demlenen pilava ekleyip güzelce karıştırın.
• Her kaşıkta bütün lezzetlerden alıp afiyetle yemeye özen gösterin. Bayramınız mutlu bereketli ve afiyet dolu olsun.
