• Keki için, 6 yumurtanın akını ve sarısını ayırın. Bu aşamada bir parça sarının beyazlara bulaşmasını önlemek için teker teker önce küçük bir kâsede beyazları ayırın. Sonrasında büyük bir kâsede biriktirin. İçerisine 1 tutam tuz atın ve el blenderıylaönce düşük sonra yüksek devirde kabarana kadar 1,5-2 dakika kadar çırpın.
• Yumurta beyazı köpürünce, 300 g pudra şekerini kaşık kaşık çırparak ekleyin. Her kaşığı ekledikten sonra çırparken 15’e kadar sayın ve bir kaşık daha ekletin. Eğer evde pudra şekeriniz yoksa mutfak robotundan toz şekeri geçirip 1 paket vanilin ekleyip pudra şekeri elde edebilirsiniz.
• Pudra şekerinden sonra, yumurtanın sarılarını da teker teker ekleyin ve çırpmaya devam edin.
• İyice köpürdükten sonra 1 paket kabartma tozunu ekleyin. 400 g unu yavaş yavaş eleyerek karıştırmaya devam edin. Bundan sonra mikserle değil spatulayla sürekli aynı yönde alttan üste doğru katlayarak karıştırın. Un topağı kalmamasına ve yumurtanın kabarıklığını söndürmemeye dikkat edin.
• 400 g unu birden koymayın. 4-5 seferde karıştırarak ekleyin. Son birkaç kaşığı kıvamına bakarak ilave edin.
• Yaklaşık 30×40 cm ölçülerindeki dikdörtgen bir tepsiyi 1 çay kaşığı tereyağı ile güzelce yağlayın ve kek karışımını tepsiye dökün. Tepsiye döktükten sonra düz bir şekilde yayın ve tepsiyi birkaç kez vurun tezgâha. Ardından 5 dakika tepsiye yayılabilmesi için bekletin. Koyu bir kek karışımı olacak, aklınızda olsun. Yanlış mı yaptım diye endişe etmenize gerek yok.
• 5 dakikanın sonunda önceden ısıtılmış 200 derecede ısınmış, alt üst ve fansız çalışan fırının alttan ikinci rafında 30 dakika pişirin.
• 30 dakikanın sonunda keki fırından çıkarın ve soğutun. Tepsiden çıkartıp kenarlarını düzlemek için her kenarından 1 cm kadarını kesin. Bu parçalar da benim çocukluğumda pastanelerde satılan kedi dilinin neredeyse aynısı. Tek başlarına bile çok lezzetli.
• Ardından keki tekrar tepsiye alıp eşit kareler halinde dilimleyin. Eğer üzeri dümdüz değilse altını üste gelecek şekilde koyun.
• Burada trileçe diliminizin ne kadar büyük olmasını istiyorsanız ona göre kesebilirsiniz. Ben 12 kare dilim çıkacak şekilde kestim.
• Şerbeti için, 1,7 litre sütün yaklaşık 1 bardak kadarını 125 g toz şekerle, şeker eriyene dek ısıtın. Şeker eridikten sonra farklı bir sürahiye alın ve üzerine kalan sütü ve 2 paket krema ekleyip karıştırın.
• Tepsideki keki üzerine süt karışımını her dilime ayrı özen göstererek dökün. Bu halinden sonra iyice soğuması ve sütü çekmesi için yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletmekte fayda var.
• Karameli için, 300 g toz şekeri geniş bir çelik tavaya yayın ve kısık ateşte altını açın. Şeker iyice eriyene kadar hiç dokunmadan bekleyin. Şeker bazı yerlerde fazla erirse erimeyen şekerleri tavayı eğip oraya doğru alın veya tavanın ocak üzerinde yerini değiştirip eşit bir şekilde eritin. Şeker erirken tütmemesi önemli. Tüterse karamelden yanık şeker tadı gelecektir.
• Şeker iyice eridikten sonra altını kapatın. Önce 2 çorba kaşığı tereyağı ekleyin. Başta köpürecektir endişe etmeyin. Ardından 200 ml krema ekleyin. Şeker kremadan sıcak olduğu için ilk başta katılaşacak ama ısıyla birlikte homojen bir hale dönecektir.Burada altını tekrar açabilirsiniz. Eğer karameliniz daha akışkan olsun isterseniz 100 ml daha krema ekleyebilirsiniz.
• Hazırladığınız karameli sütü iyice çekip genişlemiş trileçenin üzerine yayın. Kalan 50 ml kremayı hafif yoğunlaşana dek 1 dakika çırpın. Sıkma torbasına koyup ucuna ince bir delik açın. Karamelin üzerine kremayla enlemesine şeritler çizin. Kürdanla boylamasına git gel yaparak kremanın üzerinde ebru deseni yapın. Efsane trileçeemrinize amade!
