• Yarım ekmek için kabaca parçalayıp bir kâsede üzerine 1 bardak su döküp ıslatın.
• 500 g yağlı çift çekim dana döş kıymayı, rendelediğiniz 1 soğanı bir kâseye alın. Üzerine ıslattığınız ekmeğin fazla suyunu sıkıp ekleyin.
• 1 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
• Yaklaşık 10 dakika yoğurun. Kenarda 20-30 dakika bekletin.
• Tiridi için, sos tenceresinde 3-4 çorba kaşığı tereyağını eritin. Yağ eriyip hafif karamelize olunca 2 çorba kaşığı toz kırmızı biberi ekleyin. Kırmızı rengini kaybetmeden yarım litre et suyunu ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edin. Kaynayınca hazır.
• Evde mangal tadında köfte pişirmek için basit bir düzenek kuracağız. Döküm tavayı ocağın üzerine koyun. Üzerine fırın telini koyun ve ısıtmaya başlayın. Bu şekilde tıpkı mangalda olduğu gibi ısınan hava köfteleri pişirecek ve yağları tavaya damlayınca tütecek. Böylece mangaldaki gibi tütsülü köfteler pişirebileceğiz.
• 4 tane yeşil biberi ve ikiye kestiğiniz domatesleri telin üzerinde pişirin.
• Domates biberler pişerken köfteleri 15 gramlık bezelere ayırın. Yaklaşık 40 köfte çıkacaktır. Elinizde yuvarlayıp avucunuzda bastırın ve 3 parmağınızın izini verin. Daha kolay şekil vermek için arada elinizi ıslatabilirsiniz.
• Közlendikten sonra domates biberleri biraz yumuşamaları için ayrı bir kaba alıp üzerlerini kapatın.
• Döküm tavaya 2 çorba kaşığı kadar talaşı koyun ve köftelerin yarısını dizin.
• Isınan tava sayesinde köfteler yaklaşık 8 dakikada pişecektir. Büyük bir metal kap veya kapakla üzerlerini örtün.
• Ramazan pidesini dörde kesip hazırladığınız tiride 1-2 kez bandırın.
• Tabağa önce ıslanmış pideyi, üzerine köfteleri ve domates biberi koyunca dışardakileri aratmayacak Islama köfte afiyetle yemeniz için hazır.
