Refika’nın Mutfağı

Refika'dan tarifler, yazılar, kitaplar, videolar, ipuçları ve daha birçok şey...
cevizli tel kadayıfı 1
Kadayıfın Türlü Türlü Halleri

Bilenler bilir kadayıf ve ondan yapılanlarla aramda ayrı bir bağ var. Böyle bir emeğin ve değerin kıymetini daha iyi anlamamız, bu zanaatın daha da yayılması gerektiğine inanıyorum.

fazlası...
Kadayıfın Türlü Türlü Halleri
close
Refika 2
Çiçekli Lezzetlerle Annelere Sürprizler

Annem bana pek çok şey öğretti. Daha önemlisi bana klasiğin dışında düşünebilmeyi, neden olmasın canım diyerek hiç olmayacakmış gibi gözüken hayallerin gerçek olmasını sağladı, olabileceğini göstererek benim bugünkü kararlarıma örnek oldu.

fazlası...
Çiçekli Lezzetlerle Annelere Sürprizler
close

Annem bana pek çok şey öğretti. Daha önemlisi bana klasiğin dışında düşünebilmeyi, neden olmasın canım diyerek hiç olmayacakmış gibi gözüken hayallerin gerçek olmasını sağladı, olabileceğini göstererek benim bugünkü kararlarıma örnek oldu.

IMG_4930  Devamı »

Biberiye Sulama_MG_0015
Sofralarınızı lezzetlendirecek 5 saksı

Bu yeşillikleri isterseniz bahçenize isterseniz de saksınıza ekebilirsiniz…

fazlası...
Sofralarınızı lezzetlendirecek 5 saksı
close

Davutoğlu İstanbul siluetinin bozulması ile ilgili bir açıklama yaptı; İstanbul siluetine yeni hançerler saplanmasına izin vermeyeceğiz diye. Bu güzel bir tespit olmuş umarız herkes en kısa zamanda bu düşüncede yek vücut olur. Ben de hazır bahar, havalar güzelken bir şeyler dikmenin tam da zamanı gelmişken, hançerler yerine dikilebilecek 5 yeşillik, 5 filiz, 5 mevsimlik fidan, 5 meyve ağacından bahsetmek isterim. Hançer saplamaktan vazgeçenlere duyrulur…

Devamı »

aabc-1
Pikniğe giderken 10 nefis ipucu

Bu aralar bir çoğumuzun kalabalık yerlere gidesi yok. Havalar da benim hatırladığım zamanlar içinden en şeker gibi olanı…

fazlası...
Pikniğe giderken 10 nefis ipucu
close

 

Bu aralar bir çoğumuzun kalabalık yerlere gidesi yok. Havalar da benim hatırladığım zamanlar içinden en şeker gibi olanı. Güneşin vitaminini bolca alıp, sıcaktan hiç rahatsız olmadan yaşamak ne güzelmiş…

Devamı »

_N6A9015
Mangala Hasret Kalanlara

Mangalcılar için hava mükemmel! Ne çok sıcak ne soğuk, şeker gibi havada, hazır kalabalıklardan da herkes uzak durmak isterken doğa ile yan yana ama dikkatli mangallar yapma zamanı…

fazlası...
Mangala Hasret Kalanlara
close

Mangalcılar için hava mükemmel! Ne çok sıcak ne soğuk, şeker gibi havada, hazır kalabalıklardan da herkes uzak durmak isterken doğa ile yan yana ama dikkatli mangallar yapma zamanı…

Devamı »

Lezzetli_Tereyagi_ML2
Yağ hakkında bilmeniz gereken 3 önemli şey

Bugün karbonhidrattan korkan biz 20 yıl evvel yağdan korkuyorduk. Öyle çıkmadı mı diyet peynir, diyet yoğurt vs.

fazlası...
Yağ hakkında bilmeniz gereken 3 önemli şey
close

Farkındaysanız son 3 yılın en önemli beslenme trend değişikliği karbonhidrat yememek üzerine oldu. Oysa bundan evvelki 25-30 yıl yağdan korkarak geçmişti. Ne çabuk unuttuk, ne çabuk dümen kırdık… Bu hafta size yağ ile ilgili birkaç bilgi vermek, üstüne düşünmeyi ve yorum yapmayı size bırakmak istiyorum. Devamı »

Enginardan Sufle Kabı Olur Mu?

Kalbimiz memleketimizde olanlardan dolayı buruk, gündelik hayatımıza devam etmeye çalışıyoruz. Aklımda devamlı bir cümle var. Kabına sığmalısın…

fazlası...
Enginardan Sufle Kabı Olur Mu?
close

_N6A7678

Kalbimiz memleketimizde olanlardan dolayı buruk, gündelik hayatımıza devam etmeye çalışıyoruz. Aklımda devamlı bir cümle var. Kabına sığmalısın… Devamı »

Refika_Tarla
4. Endüstri Devrimi ve Yemek!

Dünya Ekonomik Forumu’nun bu yılki konusu 4. Endüstri Devrimi idi. Dünyanın sıkıştığı ve bir devrime ihtiyacı olduğu döneme geldiği kesin.

fazlası...
4. Endüstri Devrimi ve Yemek!
close

Dünya Ekonomik Forumu’nun bu yılki konusu 4. Endüstri Devrimi idi. Dünyanın sıkıştığı ve bir devrime ihtiyacı olduğu döneme geldiği kesin. Genelde devrimler acılı ve kanlı olur ama bu devrimi tabiri caiz ise ‘kansız’ veya ‘az kanlı’ yapabilme çabaları olduğu için Dünya Ekonomik Forumu, bu yıl her zamankinden çok daha önemli idi.

Devamı »

7 kardeş tatlısı 4
Yedi Kardeş Tatlısı ve Abdülhamit

İlk defa bir Osmanlı padişahı olarak Abdülhamit mebusları ile yemek yiyecek. Sadece yemek yemek değil, aslen mebuslara davet veriyor. Yemekleri teker teker kendi seçmiş…

fazlası...
Yedi Kardeş Tatlısı ve Abdülhamit
close

060İlk defa bir Osmanlı padişahı olarak Abdülhamit mebusları ile yemek yiyecek. Sadece yemek yemek değil, aslen mebuslara davet veriyor. Yemekleri teker teker kendi seçmiş. Menüde yumurtalı et suyu, peynirli börek, mayonezli levrek, sebzeli sığır filetosu, dana ciğeri ezmesi, hindi kebabı, tavuklu pilav, dondurma, peynir, meyveler ve yedi kardeş tatlısı var.

Fark ettiğiniz üzere yemekler biraz alafranga. Ne olduklarını üç aşağı beş yukarı tahmin etmek de kolay biri hariç “yedi kardeş tatlısı”…

 

Devamı »

Suçluluk Hissettirmeyen Zevk Lahana

Lahanayı bir sebze gibi görmekten, tavuk, makarna hatta yufka gibi görmeye sizi kanalize etmek istiyorum.

fazlası...
Suçluluk Hissettirmeyen Zevk Lahana
close

_N6A7518

Onca yaz ve kış sebzesi içinde katman katman bereketi ile içli bir sebze lahana. Hani böyle pek çok mahareti olan ama göstermeyen insanlar vardır ya işte onlardan. Çiğ ayrı lezzetli, ateşi görüp pişince ayrı lezzetli.

Lahana aslen turpgillerden karbonhidratı düşük (100gr. da 4 gr) biraz da protein mevcut olan ama en güzeli demiri, kalsiyumu, B ve C vitaminleri olan bir sebze. Ne işe yarar bilmem ama K vitamini de varmış…

 

Devamı »

Leblebili Un Helvası
Leb Demeden Üç Tarif Hürriyet Cumartesi

Bu hafta kenarda köşede kalmış efsane lezzetlerimizden biri leblebiyle keyiflenelim.

fazlası...
Leb Demeden Üç Tarif Hürriyet Cumartesi
close

Bu hafta kenarda köşede kalmış efsane lezzetlerimizden biri leblebiyle keyiflenelim. Mezeden keke pek çok yemeğin temel malzemesi olabilecek leblebiyle yapılacak alternatif tarifler karşınızda.

Geçen yıl tam bu zamanlarda kar yağmıştı. Levent’te bir amca boza boza diye bata çıka dolaşırken bir anda, memleket sevdası ile içim sımsıcak olmuştu. Boza arpa, darı, buğdayın kimi zaman nohutla mayalanmasından oluyor. Son servisinde de leblebi tozu alttan o ekşi maya ile özel bir akrabalık kuruyor fark etmeden. Peki bozanın üzerine konma dışında leblebiyle neler yapabiliriz, hemen bakalım… Devamı »

Bacacı Baba’dan Birkaç Yeni Yıl Ricası Hürriyet Cumartesi

Bir pazar kahvaltısında Nevşehir’in Kozaklı İmran Köyü’nde doğmuş, büyümüş babamdan duydum ki, çocukluklara bilmedikleri bir yerden hediye geldiğinde veya mucizevi bir güzellik başlarına geldiğinde bacadan geldiği söylenirmiş…

fazlası...
Bacacı Baba’dan Birkaç Yeni Yıl Ricası Hürriyet Cumartesi
close

 

cömlekte yogurt

Çömlekte Yoğurt

Bir pazar kahvaltısında Nevşehir’in Kozaklı İmran Köyü’nde doğmuş, büyümüş babamdan duydum ki, çocukluklara bilmedikleri bir yerden hediye geldiğinde veya mucizevi bir güzellik başlarına geldiğinde bacadan geldiği söylenirmiş. Bacacı Baba Anadolu insanın yüzyıllardır inandığı bir olgu. Keza çorabın içinde hediye getirmesi de… Henüz Noel Babaların olmadığı, hatta Coca Cola’nın Amerika’da Noel Baba’yı kurumsal rengi olan kırmızı ile donatmasından daha da eski.Ben de yeni yıla umutlu bir çocuk ruhu ile girmek istiyorum. Savaşmış, ekonomiymiş… Bizim çalışkan insanlarımız oldukça, Anadolu insanının azmine, Trakya insanının doğru ve dürüstlüğüne kuvvet, her şeyin üstesinden geliriz diyerek…

Devamı »

Hurmali Pizza
Refika’nın Meyvesi: Trabzon Hurması Hürriyet Cumartesi

Geçen gün “yaaa bu nasıl bir meyve..En sevdiğim yiyeceklerin bir arada toplanmış hali gibi” deyip, kendimi Trabzon hurmasını lüpletirken buldum. Muzun dilde kayan ama doyuran hali, iyi pişmiş şeftalinin hafif lifleri ile ballı lezzeti.. Bir de domates gibi sulu olması. Tatlılığı öyle kararında ki, ne kakıyor ne sası kalıyor. Bir kötü tarafı var, o da avokado gibi

fazlası...
Refika’nın Meyvesi: Trabzon Hurması Hürriyet Cumartesi
close

Geçen gün “yaaa bu nasıl bir meyve..En sevdiğim yiyeceklerin bir arada toplanmış hali gibi” deyip, kendimi Trabzon hurmasını lüpletirken buldum.

Muzun dilde kayan ama doyuran hali, iyi pişmiş şeftalinin hafif lifleri ile ballı lezzeti.. Bir de domates gibi sulu olması. Tatlılığı öyle kararında ki, ne kakıyor ne sası kalıyor. Bir kötü tarafı var, o da avokado gibi olması.. “Henüz sertim yeme beni, yeme beni, yeeme beni! Tamam, şimdi ye beni! Ohohoo geç kaldın…” yapıyor kendince… Biliyorum ki birçok insan o doğru zamanı kestiremediğinden dolayı ya ham yeyip soğumuş meyvadan ya da hiç eli gitmemiş.

Peki “Refika, Trabzon hurmasıyla ne olur?” derseniz:

  • Püre yapıp şampanya ile karıştırdığınızda, bellini hatta belki de ondan daha güzel bir alternatif çıkabilir.
  • Acı badem kurabiyesi ile Trabzon hurmasından sorbe….  “Barbarrosa- Refika” diye aratırsanız tarifi bulabilirsiniz.
  • Tereyağında biraz tarçın ile kavrulmuş Trabzon hurmasını yaptığınız kat kat beze ile bir araya getirdiğinizde nefis bir yılbaşı tatlısı olabilir.
  • Peki lavaştan, üzerinde beyaz peynir ve Trabzon hurması olan bir pizza yapmaya ne dersiniz?
  • Ya da çok güzel fındıklı, keçi peynirli bir salata! Bir benzerini Lokanta Maya’da yedim, enfes oluyor.
  • Ham olan Trabzon hurmalarından yavaş pişmiş bir et de lezzeti bambaşka bir yere götürecektir!
  • Basit bir tv karşısı atıştırmalığı olarak da kavurga ile çıtır Trabzon hurması fikri size ne hissettiriyor?
  • Olmaya yakın haldeki Trabzon hurmasından karpuz topu çıkarma aleti ile toplar çıkarın. Çikolatayı benmari usulü eritin. Her birine kürdan saplayıp çikolata ile kaplayın. 1 gün beklettikten sonra yeyin.

Tarif: Mevsim dokunuşuyla, hurmalı pizza

Hurmali Pizza

35 gr İzmir tulumu, 35 gr dil peyniri, 1 diş sarmısağı mutfak robotunda 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı süt ile püre haline getirin. 1 tutam karabiber ve 2 dal taze kekik ekleyip iyice karıştırın. 15 cm çapındaki mini lavaşlardan 2 tanesin harcı pay edin. Izgara modundaki fırında 2 dakika pişirin. Damak tadına göre yarım ila 1 adet olgun Trabzon hurmasını çok dağılmayacak şekilde ince ince doğrayın. Servis ederken üzerine 1’er dilim rosebeef, bebe roka ve doğradığınız hurmalardan koyun. Bir parça da zeytinyağ gezdirip, afiyetle yiyin.

peru patatesleri 1
Peru’da Pişer Dünyaya Düşer- Hürriyet Cumartesi

Peru mutfağı deyince aklınıza ne geliyor? Köylülerinin dünyanın kinoa deliliğinden dolayı aç kalıp patates ve pirince ağırlık vermeleri mi?

fazlası...
Peru’da Pişer Dünyaya Düşer- Hürriyet Cumartesi
close

Peru mutfağı deyince aklınıza ne geliyor? Köylülerinin dünyanın kinoa deliliğinden dolayı aç kalıp patates ve pirince ağırlık vermeleri mi?

Dünyaya patatesin Peru’dan dünyaya yayılması mı? 4.000 çeşidinin olması mı? Biyoçeşitliliği ile muhakkak gözümüzün ucu ile takip etmemiz gereken bir ülke olması mı?

peru patatesleri 1

Yoksa, ta Güney Amerika’da, bizim gibi köklü, toprağında verimi yüzyıllardır süregelen bir kültür mü?

Bir süredir Peru mutfağı ile ilgili kısa kısa yazılar okuyorum. İsmiyle ve yaptıkları yemeklerle hatrısayılır bir yere geldi Peru. Bizim 97. sıradan girdiğimiz restaurantlar listesinde ilk 50’de 3 restaurantı var. Yabancı şefler, tv programlarında Peru yemekleri yapar oldu.

Bu bilinirliğe sahip olmanın yolu Türkiyeli bakış açısı ile ekonomik güç olmakla, nüfus ve nüfuz sahibi olmaktan geçiyor gibi görünse de Peru, 30 milyon nüfusu ve bizim yarımız olan gayrı safi milli hasılası ile bunun hiç de öyle olmak zorunda olmadığını gösteriyor.

Mesela Le Cordon Bleu Peru Lima 2000 yılında kurulmuş. Yenilikçilikle gelenekçiliği bir arada götürmeyi başarmış. Kahve, kakao, kinoa, patates ve toprak altı gövde bitkileri ile pek çok heyecan verici malzemeye sahip.

Peru mutfağı, Kızılderili-Amerikalı ve İspanyol mutfağı karışımının Çin, Japon, Afrika, Arap ve İtalyan etkileri ile harmanlanmasıyla oluşan bir mutfak…

Ceviche’nin buradan dünyaya yayıldığını söyleyebiliriz. Anticuchos (bir nevi bizim çöp şiş gibi), Pachamanca (sıcak taşlarla, bir nevi fırında yemek pişirme) Peru’nun kendine has yemeklerinden ve pişirme tekniklerinden sadece birkaçı.

32 farklı iklim çeşidinin 28’ini barındırıyor. Bitki çeşitliliğinde dünyanın %10’una sahip. 4.000 çeşit patatesin olduğu bir ülkeden bahsediyoruz.

peru patatesleri 2

Kanımca ileride Peru mutfağından daha çok bahsedeceğiz. Benliklerini o kadar güzel korumuşlar ki, farklılıkları sayesinde her gün kullandıkları bir yöntem bizim mutfaklarımız için yeni ve dahiyane bir fikir olabilir. Yemek olarak düşünmediğimiz birçok malzemenin Peru mutfağında yeri var.

Peru büyükelçisi ve konsolosları ile geçirdiğim vakit bana Kıbrıs’ta bir aile yemeğinde geçmiş gibi geldi. İnsaniyet ve aile gibi unutulan ve unutturulmaya çalışılan değerlerin ne kadar önemi olduğunu tekrar hatırlattı.

Konsoloslarımızın da benzer bir alçakgönüllülükle, memleket güzelliklerini tanıtma şevkinde olmaları, Türk meslektaşlarının esinlenip bizim gibi memleket değerlerini ön plana çıkarmak için çalışan insanları kullanmaları dileği ile…

KUTU

Peru’ya yolunuz düşerse dünyada ilk 50 ‘ye giren 3 restaurantından birine gitmelisiniz…

Central Lima Peru (4)

Astrid Y Gaston (14)

Maido (44)

 

Tarif: Bulutta Seviçe

Sirha’da yediğim, Özyeğin Üniversitesi Gastronomi bölümü şefi Eric Germanangues hazırladığı Peru yemeklerinden “bulutta seviçe” tarifini sizinle paylaşmak istiyorum.

600 gr levreği, 2 deniz tarağını, 4 iri karidesi 2cm’lik küpler halinde kesin. Karidesi ince kıyım limonotu, tuz, 40 gr. acı biber, taze kişniş ve maydanoz ile karıştırın. 1 kırmızı soğan ve 8 lime ‘ın suyunu sıkıp beyaz biber ilave edince seviçe bazınız hazır.

Leche de Tigre Peru’nun aslan sütü. Bir nevi sevice suyu olan bu karışım epeyi meşhur. Kimi bölgelerde sarmısak ile yapılıyor. Le Cordon Bleu’nun şefi bizim için hazırladı:

10gr sarmısak, 40 gr acı biber, 4 lime, 150 ml balık stoğu ve kişnişi karıştırıp, tuz ve karabiber ekleyin. Diğer malzemeleri karıştırmadan balık stoğu ve lime’ı yavaş olarak mutfak robotundan geçirin. Süt rengini alsın.

Bunları karıştırdıktan sonra tabaklayıp, isleme tabancası ile bir parça da is katınca yemek hazır. Refika ben nasıl is yaparım derseniz bir tencerenin altına kiraz sapını yerleştirin, ortasına da yemeğinizi bir kapta koyun ve birkaç yerden tutuşturun. Sonra söndürüp kapağını hemen kapatın. Biriken duman o istediğiniz meyveli is tadını verecektir. Bu da ev usulü Refikaca isleme tekniği.

 

 

Screen Shot 2015-11-30 at 13.31.56
Et de yiyoruz, ot da, peki nasıl aç kalıyoruz?-Hürriyet Cumartesi

Ottan ete her şeyi yiyebilecek bir varlık olarak yiyecek yemek bulamamak en büyük ikilemimiz.

fazlası...
Et de yiyoruz, ot da, peki nasıl aç kalıyoruz?-Hürriyet Cumartesi
close

Etobur, otobur olup, yiyecek bulamamak…

İşte Michael Pollan’ın “Omnivore’un İkilemi” isimli kitabında yazdığı ikilem bu…

Yemek ve yemek kültürü ile ilgili yüzün üzerinde büyük ikilem yazabilirim. Ancak en temellerini sizinle paylaşmak istiyorum.

Devamı »

Refika’dan Hızlı Tarifler

hizlitarif_kitap

Hızlı Tarifler’in her bir tarifi mutfakta geçirdiğiniz zamanı daha da keyifli kılıp zaman kazanmak ve yemeklerin lezzetini arttırmak çin için müthiş ipuçları ve kısa yollarla dolu.

Amacım hızla azalan evde yemek yapma alışkanlığını ve çeşitliliğini tekrar hayatımıza katmak, gittikçe tüketime yöneltilen hayatımızda, üreterek tüketmenin keyfini yaşamak…

Tariflerde kaybolmamak için önemli adımların fotoğrafları ve kritik yerlerde ipuçlarıyla hazırladık bu kitabı.

Keyfini çıkarmanız dileğiyle…

Refika Birgül

  • alışveriş listesi

Mutfak

anasayfarefika

Refika’nın Mutfağı deyince doğal olarak buranın bir restoran olduğu sanılabilir. Ama olmadığını peşinen söylemek gerek. Refika’nın Mutfağı, Kuzguncuk Simotas Binası’nda konumlanmış bir mutfak laboratuvarı olarak düşünülebilir. Burada Türk mutfağının gizli kalmış, unutulmuş ya da hiç akıllara gelmemiş tariflerinin izi sürülür. Refika gazete, TV ve kitaplarında kullandığı tariflerini burada hazırlar. Türk mutfak kültürü için her türlü fikrin tartışıldığı, önce hayali kurulan sonra kurgulanan alternatif yemek kültürü projelerinin piştiği yerdir. Gelenekle yeniliğin mutlu mesut geçindiği temiz ve çalışkan bir havası vardır.

  • Pinterest'de takip etInstagram'da takip et

Kitap

Refika'nın Mutfağı - Yeni İstanbul'da yaşam ve yemek üzerine tarifler / BOYUT YAYINCILIK

YENİ İSTANBUL’DA YAŞAM VE YEMEK ÜZERİNE TARİFLER – COOKING NEW ISTANBUL STYLE

kitap ayakta

Yemek yapmaya yeni başlayanların adım adım takip edebilecekleri, yeni ev kuranlarn mutfak düzeni ile ilgili pek çok şey öğrenebilecekleri, mutfakta gözü kapalı yemek yapanların bile “Aaa bu daha önce hiç aklıma gelmemişti!” diyebilecekleri, hazırlaması kolay, tadı nefis ve bizim malzemelerimizle üretilmiş yepyeni yemekler…

Benim dünyamda hazza dönüşen bir tada ulaşmak; iyi malzemelerin, keyifli bir mutfakta, kolay ve akan tariflerle hazırlanması ve kendilerine uygun özgün sunumlarıyla mümkün. Bu nedenle bu kitap sadece tariflerden değil bunları kapsayan dört ana bölümden oluşuyor. Kadayıftan Mantı, Yufkadan Türk Suşisi gibi yapması çok kolay ve tadı nefis tariflerle karşılaşacaksınız.

 

 

 —————————————————————————————————————————————————————–

bulgurun-halleri-kapak

BAŞLANGIÇLARDAN TATLILARA BULGURLU TARİFLER

Biri mutfağını açtı, öbürü pişirdi, diğeri fotoğrafını çekti ve hep beraber yendi! 

Nursen Doğan’ın gazetede Refika Birgül’ün bir yazısını okuduktan sonra gönderdiği kutlama mesajıyla başlayan bulgur macerası “imece usulü çalışma”nın bir ürünü. Nam-ı diğer Bulgurcu Teyze Nursen Doğan’ın yıllardır biriktirdiği, hayal ettiği tarifler; geçmiş ile modernin birleştiği Refika’nın Mutfağı’nda pişti, en doğal haliyle fotoğrafları çekildi ve sonunda tüm bu yolculuk; içinde köftesinden pilavına, dolmasından tatlısına kadar ana malzemesi bulgur olan 110 tane tarifin bulunduğu bir kitap haline büründü.

Nursen Doğan ve Refika’nın Mutfağı olarak bu kitabın, hayallerinizle aranızdaki mesafeleri kısaltmasını ve yeni yollar keşfetmeye vesile olmasını umut ediyor, bulgurla olan keyifli yolculuğumuza sizleri de davet ediyoruz.

 —————————————————————————————————————————————————————–

Screen shot 2014-10-09 at 14.59.02

Refika Birgül’den “NARLI TARİFLER”  

Refika’nın Mutfağı’nda Pişen Kitaplar Serisi’nin ikincisi çıktı! 

Refika “Pazardan aldım bir tane, eve geldim bin tane” tekerlemesiyle mutfağa girdi, nar’la birbirinden değişik ve nefis lezzetler keşfetti. Doğanın bereketi ve bonkörlüğü karşısında hayret ve minnet duygusuyla içinde 24 narlı tarifin bulunduğu bu kitap, el birliğiyle Refika’nın Mutfağı’nda hazırlandı.

Narın bereketli yolculuğunda yol alırken, bu güzel tarifleri hayal ederek mutfağınızda kendi yolculuğunuzu yaşamanız dileğiyle…

 —————————————————————————————————————————————————————–
Düdüklü'nün Sihirleri Düdüklü’nün Sihirleri 

Sosuyla birlikte 8 dakikada makarna, 5 dakikada risotto, içli köfte ya da cheesecake… Refika’dan düdüklü devrimi… Bugüne kadar yaptığı televizyon programları ve kitaplarıyla Türk Mutfağına farklı bir yorum getiren Refika Birgül’ün yeni kitabı, düdüklüyle hayatınızın nasıl değişebileceği ile ilgili. Birbirinden lezzetli tarifler, bugüne kadar hiç duymadığınız püf noktalarıyla birleşiyor… Türk Mutfağı’nın geleneksel, en güzel yemekleri ya da rissotto gibi İtalyan mutfağının alameti farikası, fark etmiyor… Düdüklünün sihri sayesinde çok kısa sürede harikalar yaratabilir, “basınç altında aş başkadır” diyerek düdüklüye aşık olabilirsiniz… Refika’nın bir de uyarısı var: Düdüklüde yapılan bir keki yedikten sonra fırında yapılanlar çok yavan gelebilir. “Bugüne kadar neden cheesecake’i fırında yapmışım?” diye hayıflanabilir, “Bu kadar kolay mıymış?” diyebilirsiniz.

Hürriyet Cumartesi Yazıları


    Kadayıfın Türlü Türlü Halleri

    Bilenler bilir kadayıf ve ondan yapılanlarla aramda ayrı bir bağ var. Böyle bir emeğin ve değerin kıymetini daha iyi anlamamız, bu zanaatın daha da yayılması gerektiğine inanıyorum.

    devamı...

    Çiçekli Lezzetlerle Annelere Sürprizler

    Annem bana pek çok şey öğretti. Daha önemlisi bana klasiğin dışında düşünebilmeyi, neden olmasın canım diyerek hiç olmayacakmış gibi gözüken hayallerin gerçek olmasını sağladı, olabileceğini göstererek benim bugünkü kararlarıma örnek oldu.

    devamı...

    Sofralarınızı lezzetlendirecek 5 saksı

    Bu yeşillikleri isterseniz bahçenize isterseniz de saksınıza ekebilirsiniz…

    devamı...

    Pikniğe giderken 10 nefis ipucu

    Bu aralar bir çoğumuzun kalabalık yerlere gidesi yok. Havalar da benim hatırladığım zamanlar içinden en şeker gibi olanı…

    devamı...

Mucize Lezzetler

Refika’nın hazırlayıp sunduğu Arçelik ile Mucize Lezzetler üçüncü sezonunda her hafta Cumartesi günü 13:00’da Star Tv ve Pazar günü 12:15’de NTV ekranlarında sizlerle buluşmaya devam ediyor. (@refikabirgul, #mucizelezzetler)

aslolan yolculuk