Refika’nın Mutfağı

Refika'dan tarifler, yazılar, kitaplar, videolar, ipuçları ve daha birçok şey...
Yeni Başlangıçlar için Kahvaltı – Hürriyet Cumartesi

“Yaş otuz beş! Yolun yarısı eder, dante gibi ortasındayız ömrün. Delikanlı çağındaki cevher, yalvarmak, yakarmak nafile bugün, gözünün yaşına bakmadan gider”

fazlası...
Yeni Başlangıçlar için Kahvaltı – Hürriyet Cumartesi
close

Dört gündür Kıbrıs’taydım. Altı günlüğüne de Paris’e geldim. 19 Mayıs “Gençlik ve Spor Bayramı” hem en sevdiğim bayram hem de bir taraftan milli mücadelenin başlama bayramı. Öte yandan bendenizin de doğum günü…35 oldum.

Devamı »

Risottoya İnat, Israrla, Her Fırsatta Erişte! – Hürriyet Cumartesi

Geçtiğimiz hafta çok inandığım bir proje için Ayşe Arman ile birlikte Bursa’nın Misi Köyüne gittim. Bu yazıda da o eğlenceli geziyi anlattım.

fazlası...
Risottoya İnat, Israrla, Her Fırsatta Erişte! – Hürriyet Cumartesi
close

IMG_8829

Geçtiğimiz hafta çok inandığım bir proje için Bursa’nın Misi Köyüne gittim. Kahvaltı ve özellikle yediğim mürver reçelinin tadı damağımdayken Devamı »

Anne gibi yar, anne gibi diyar olmaz! – Hürriyet Cumartesi

Bu deyişin aslı “Ane gibi yar, Bağdat gibi diyar olmaz” ama ben bu deyişi biraz değiştirmek istedim.

fazlası...
Anne gibi yar, anne gibi diyar olmaz! – Hürriyet Cumartesi
close

Screen shot 2015-05-11 at 14.25.38

Bu deyişin aslı “Ane gibi yar, Bağdat gibi diyar olmaz”. Ane, Bağdat yolu üzerinde Bağdat’a gidebilmek için geçilmesi gereken Devamı »

Benimle pikniğe çıkar mısın? – Hürriyet Cumartesi

Kuru köfte, dolma, mercimek köftesi ya da kısır ve patates salatası yaparak Türk klasiği bir piknik yapmak mümkün.

fazlası...
Benimle pikniğe çıkar mısın? – Hürriyet Cumartesi
close

Piknik Sepeti k

Bu hafta Kapadokya’da, geç gelen baharda bir 23 Nisan yazacak iken gazeteden bir telefon aldım. “Refika piknik zamanı, piknik yazar mısın?” diye… Devamı »

Dolapta Kalanlarla Yemek Yapmak 002 – 24.Bölüm/Timur’un Yemekleri

60 gram noodle’ı kaynar suyun içine atın. Tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağını ve 3 dilim çemeni üzerinde pastırmayı dilimleyip koyun.

fazlası...
Dolapta Kalanlarla Yemek Yapmak 002 – 24.Bölüm/Timur’un Yemekleri
close

Dolapta Kalanlarla Yemek Yapmak2

60 gram noodle’ı kaynar suyun içine atın. Tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağını ve 3 dilim çemeni üzerinde pastırmayı dilimleyip koyun. Devamı »

Dolapta Kalanlarla Yemek Yapmak 001 -24.Bölüm/Timur’un Yemekleri

Bu yemek hem çok lezzetli hem de dolapta kalan ve ne yapacağınızı bilemediğiniz ufak ufak bir sürü malzemeyle mükellef bir sofra kurmanın en etkili yollarından biri.

fazlası...
Dolapta Kalanlarla Yemek Yapmak 001 -24.Bölüm/Timur’un Yemekleri
close

Dolapta Kalanlarla Yemek Yapmak1

Bu yemek hem çok lezzetli hem de dolapta kalan ve ne yapacağınızı bilemediğiniz ufak ufak bir sürü malzemeyle mükellef bir sofra kurmanın en etkili yollarından biri. Devamı »

Çatkapı Misafir Tatlısı – 22.Bölüm/Çatkapı Günü

Kompostonun güzelliğinden pratik bir şekilde faydalanabileceğiniz, 5 dakikada hazırlayacağınız nefis bir tatlı.

fazlası...
Çatkapı Misafir Tatlısı – 22.Bölüm/Çatkapı Günü
close

Cat Kapi Misafir Tatlisi k

Kompostonun güzelliğinden pratik bir şekilde faydalanabileceğiniz, 5 dakikada hazırlayacağınız nefis bir tatlı tarifim var. Devamı »

Lavaştan Karizmatik Pizza - 22.Bölüm/Çatkapı Günü

Canınız pizza çektiğinde dışarıda sipariş ettiğinizden daha kısa zamanda hem malzemesi bol hem de çıtır çıtır basit bir pizza tarifi.

fazlası...
Lavaştan Karizmatik Pizza - 22.Bölüm/Çatkapı Günü
close

Lavastan Karizmatik Pizza k

Bu tarifle, canınız pizza çektiğinde dışarıda sipariş ettiğinizden daha kısa zamanda hem malzemesi bol hem de çıtır çıtır basit bir pizza yapmak inanın çok kolay ve keyifli! Devamı »

Hintli Çinli Börek - 20.Bölüm/Alışık Olmadıklarımız

Kıymalı böreğimizi Çin böreğine göz kırpan bir versiyonla birleştirdiğim, bir lokma aldıktan sonra kendinizi durduramayacağınız bir börek.

fazlası...
Hintli Çinli Börek - 20.Bölüm/Alışık Olmadıklarımız
close

Refikanin mutfagi-635 Hintli Cinli Borek

Kıymalı böreğimizi Çin böreğine göz kırpan bir versiyonla birleştirdiğim, bir lokma aldıktan sonra kendinizi durduramayacağınız bir börek. Devamı »

Körili Hindiba Salatası - 20.Bölüm/Alışık Olmadıklarımız

Bu salata benzerlerinin aksine tam bir kebap tatmini veren dolu dolu bir lezzet şöleni.

fazlası...
Körili Hindiba Salatası - 20.Bölüm/Alışık Olmadıklarımız
close

Refikanin mutfagi-648 Korili Hindiba Salatasi

Salatalar genel olarak hem çok hafif oluyor hem de tatları biraz kısa kalabiliyor. Devamı »

Tembel Çoban Salatası – 19.Bölüm/Huzur Veren Yemekler

Çok sevdiğimiz çoban salatasının, mutfak robotu sayesinde, hem hızlı hem de azıcık tembel hali.

fazlası...
Tembel Çoban Salatası – 19.Bölüm/Huzur Veren Yemekler
close

Tembel Coban Salatasi

Çok sevdiğimiz çoban salatasının, mutfak robotu sayesinde, hem hızlı hem de azıcık tembel hali.

1 adet kırmızı soğanı mutfak robotuna koyup, 1-2 tur çekin. Üzerine 10 adet çeri domatesi, 1/3 bağ frenk maydanozu, 3 adet Çengelköy salatalığı, 3 çorba kaşığı zeytinyağını, 2 çorba kaşığı sirkeyi ve 1,5 çay kaşığı tuzu ekleyip robotu tekrar çalıştırın. Maydanozların soğanla salatalıklar arasında sıkışmasına dikkat edin yoksa iyi doğranmayabilirler. Servis ederken üzerine yarım çay kaşığı pul biber serpebilirsiniz. Doğunun batının en tembel ama gayet lezzetli çoban salatası hazır!

Malzemeler
1 adet kırmızı soğan
10 adet çeri domates
3 adet Çengelköy salatalık
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı sirke
1,5 çay kaşığı tuz
1/3 bağ frenk maydanozu
1/2 çorba kaşığı pul biber

Biberli Yoğurt – 18.Bölüm/En Vefalı Balık

Kurutulmuş sebzelerin güzelliğinden ve pratikliğinden faydalanacağımız, meze olarak, atıştırmalık olarak hızlıca yapabileceğiniz biberli yoğurt

fazlası...
Biberli Yoğurt – 18.Bölüm/En Vefalı Balık
close

Kurutlu Yogurt k

Kurutulmuş sebzelerin güzelliğinden ve pratikliğinden faydalanacağımız, meze olarak, atıştırmalık olarak hızlıca yapabileceğiniz, yerken keyif çok keyif alacağınız bir tarif vermek istiyorum. Devamı »

Çıtır Çiğ Kabak Salatası – 14.Bölüm/Vejetaryen Günü

Çiğ kabaktan hem besleyici hem de oldukça lezzetli, hızlı mı hızlı bu pratik tarife bayılacaksınız, iş dönüşleri hayat kurtarıcı olacak.

fazlası...
Çıtır Çiğ Kabak Salatası – 14.Bölüm/Vejetaryen Günü
close

Citir Cig Kabak Salata k

Çiğ kabaktan hem besleyici hem de oldukça lezzetli, hızlı mı hızlı bu pratik tarife bayılacaksınız. İş dönüşleri hayat kurtarıcı olacak. Devamı »

Köz Biberli Batırmalık – 12.Bölüm/Fantastik Kaçamak

Tüm malzemeleri mutfak robotunda hızlıca çekebileceğiniz, ezme kıvamında bir batırmalık.

fazlası...
Köz Biberli Batırmalık – 12.Bölüm/Fantastik Kaçamak
close

koz biberli batirmalik k

Mutfak robotunun en altına 8 dal maydanozu yerleştirin. Devamı »

Kadayıflı Parmak Tavuk -12.Bölüm/Fantastik Kaçamak

Kadayıfı alıştığınızdan farklı kullanarak, çıtır çıtır bir güzellik yapmak ister misiniz?

fazlası...
Kadayıflı Parmak Tavuk -12.Bölüm/Fantastik Kaçamak
close

kadayifli tavuk

Kadayıfı alıştığınızdan farklı kullanarak, çıtır çıtır bir güzellik yapmak ister misiniz? Devamı »

Refika’dan Hızlı Tarifler

LOGO PNG

İşten yorgun argın geldiğinizde, 10 dakikada en güzel restorantta yiyeceğiniz kallavi bir yemek lezzeti ve kalitesinde yemekler yapabilirsiniz desek?

Refika’dan Hızlı Tarfiler yayın saatleri:
Pazartesi, salı, çarşamba yeni bölümleriyle 19:30′da NTV’de,
Tekrar bölümleri ile pazartesi, salı, çarşamba ve perşembe  8:45 ve 19:30′da NTV’de,
Hafta içi yetişemiyoruz diyenler için cumartesi, pazar günleri ise 10:45′te yine NTV ekranında.

 

“Refika’dan Hızlı Tarifler”

  • alışveriş listesi

Mutfak

anasayfarefika

Refika’nın Mutfağı deyince doğal olarak buranın bir restoran olduğu sanılabilir. Ama olmadığını peşinen söylemek gerek. Refika’nın Mutfağı, Kuzguncuk Simotas Binası’nda konumlanmış bir mutfak laboratuvarı olarak düşünülebilir. Burada Türk mutfağının gizli kalmış, unutulmuş ya da hiç akıllara gelmemiş tariflerinin izi sürülür. Refika gazete, TV ve kitaplarında kullandığı tariflerini burada hazırlar. Türk mutfak kültürü için her türlü fikrin tartışıldığı, önce hayali kurulan sonra kurgulanan alternatif yemek kültürü projelerinin piştiği yerdir. Gelenekle yeniliğin mutlu mesut geçindiği temiz ve çalışkan bir havası vardır.

  • Pinterest'de takip etInstagram'da takip et

Kitap

Refika'nın Mutfağı - Yeni İstanbul'da yaşam ve yemek üzerine tarifler / BOYUT YAYINCILIK

YENİ İSTANBUL’DA YAŞAM VE YEMEK ÜZERİNE TARİFLER – COOKING NEW ISTANBUL STYLE

kitap ayakta

Yemek yapmaya yeni başlayanların adım adım takip edebilecekleri, yeni ev kuranlarn mutfak düzeni ile ilgili pek çok şey öğrenebilecekleri, mutfakta gözü kapalı yemek yapanların bile “Aaa bu daha önce hiç aklıma gelmemişti!” diyebilecekleri, hazırlaması kolay, tadı nefis ve bizim malzemelerimizle üretilmiş yepyeni yemekler…

Benim dünyamda hazza dönüşen bir tada ulaşmak; iyi malzemelerin, keyifli bir mutfakta, kolay ve akan tariflerle hazırlanması ve kendilerine uygun özgün sunumlarıyla mümkün. Bu nedenle bu kitap sadece tariflerden değil bunları kapsayan dört ana bölümden oluşuyor. Kadayıftan Mantı, Yufkadan Türk Suşisi gibi yapması çok kolay ve tadı nefis tariflerle karşılaşacaksınız.

 

 

 —————————————————————————————————————————————————————–

bulgurun-halleri-kapak

BAŞLANGIÇLARDAN TATLILARA BULGURLU TARİFLER

Biri mutfağını açtı, öbürü pişirdi, diğeri fotoğrafını çekti ve hep beraber yendi! 

Nursen Doğan’ın gazetede Refika Birgül’ün bir yazısını okuduktan sonra gönderdiği kutlama mesajıyla başlayan bulgur macerası “imece usulü çalışma”nın bir ürünü. Nam-ı diğer Bulgurcu Teyze Nursen Doğan’ın yıllardır biriktirdiği, hayal ettiği tarifler; geçmiş ile modernin birleştiği Refika’nın Mutfağı’nda pişti, en doğal haliyle fotoğrafları çekildi ve sonunda tüm bu yolculuk; içinde köftesinden pilavına, dolmasından tatlısına kadar ana malzemesi bulgur olan 110 tane tarifin bulunduğu bir kitap haline büründü.

Nursen Doğan ve Refika’nın Mutfağı olarak bu kitabın, hayallerinizle aranızdaki mesafeleri kısaltmasını ve yeni yollar keşfetmeye vesile olmasını umut ediyor, bulgurla olan keyifli yolculuğumuza sizleri de davet ediyoruz.

 —————————————————————————————————————————————————————–

Screen shot 2014-10-09 at 14.59.02

Refika Birgül’den “NARLI TARİFLER”  

Refika’nın Mutfağı’nda Pişen Kitaplar Serisi’nin ikincisi çıktı! 

Refika “Pazardan aldım bir tane, eve geldim bin tane” tekerlemesiyle mutfağa girdi, nar’la birbirinden değişik ve nefis lezzetler keşfetti. Doğanın bereketi ve bonkörlüğü karşısında hayret ve minnet duygusuyla içinde 24 narlı tarifin bulunduğu bu kitap, el birliğiyle Refika’nın Mutfağı’nda hazırlandı.

Narın bereketli yolculuğunda yol alırken, bu güzel tarifleri hayal ederek mutfağınızda kendi yolculuğunuzu yaşamanız dileğiyle…

Hürriyet Cumartesi Yazıları


    Yeni Başlangıçlar için Kahvaltı – Hürriyet Cumartesi

    “Yaş otuz beş! Yolun yarısı eder, dante gibi ortasındayız ömrün. Delikanlı çağındaki cevher, yalvarmak, yakarmak nafile bugün, gözünün yaşına bakmadan gider”

    devamı...

    Risottoya İnat, Israrla, Her Fırsatta Erişte! – Hürriyet Cumartesi

    Geçtiğimiz hafta çok inandığım bir proje için Ayşe Arman ile birlikte Bursa’nın Misi Köyüne gittim. Bu yazıda da o eğlenceli geziyi anlattım.

    devamı...

    Anne gibi yar, anne gibi diyar olmaz! – Hürriyet Cumartesi

    Bu deyişin aslı “Ane gibi yar, Bağdat gibi diyar olmaz” ama ben bu deyişi biraz değiştirmek istedim.

    devamı...

    Benimle pikniğe çıkar mısın? – Hürriyet Cumartesi

    Kuru köfte, dolma, mercimek köftesi ya da kısır ve patates salatası yaparak Türk klasiği bir piknik yapmak mümkün.

    devamı...

Mucize Lezzetler

Refika’nın hazırlayıp sunduğu Arçelik ile Mucize Lezzetler üçüncü sezonunda her hafta Cumartesi günü 13:00’da Star Tv ve Pazar günü 12:15’de NTV ekranlarında sizlerle buluşmaya devam ediyor. (@refikabirgul, #mucizelezzetler)

aslolan yolculuk