Yoğurtlama
2 orta boy patates veya baby patates, 500 g
2 iri patlıcan, 600 g
2 tane kabak, 400 g
6-7 tane köy biberi
Tuz
Yoğurt sos için;
7 tepeleme çorba kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
Domates sos;
3 yumurta domates
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
1 iri tutam tuz
1 çay kaşığı şeker
1 çorba kaşığı sirke
1 tutam karabiber
•Kızartma için, 2 orta boy patatesi, 2 iri patlıcanı iri küpler halinde doğrayın. Patates ve patlıcanları 30 dakika tuzlu suda bekletin. 2 tane kabağı yarım ay, 6-7 tane köy biberini de kabaca doğrayın.
•Önce patates olmak üzere ardından sırasıyla patlıcan, kabak ve biberleri güzelce kızartın. Her birini yağdan aldıktan sonra üzerine mutlaka tuz serpin.
•Yoğurt sos için, 7 tepeleme çorba kaşığı yoğurdu kâseye alın. Üzerine 2 diş ezilmiş sarımsak, 1’er tutam tuz ve karabiberi ekleyip, krema gibi oluncaya kadar çırpın.
•Domates sos için, tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin. Ardından üzerine ince ince doğradığınız 3 diş sarımsağı ekleyip karıştırın. Sarımsaklar renk değiştirmeden rendelenmiş 3 tane yumurta domatesi ekleyin. Domatesler tıkırdamaya başladığında 1 iri tutam tuz, 1 çay kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı sirke ve 1 tutam karabiber ekleyip kısık ateşte suyu uçana kadar, yaklaşık 10 dakika kaynatın.
•Her şey hazır olduğunda servis tabağına sırasıyla patatesleri, patlıcanları, kabakları ve köy biberlerini ekleyin. Ardından üzerine püssüz kıvamda hazırladığınız yoğurt sosunu ve son olarak domates sosunu ekleyin.
•Yaz sofralarının vazgeçilmezi olacak, yedikçe damakları çatlatacak yoğurtlama tarifi emrinize amade!
