Hamuru için:
4+3/5subardağı un, 575g
1 bardak su, 250ml
1 yumurta
2 çay kaşığı instant maya
6 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
200 g çift çekim dana döş kıyma
1 soğan, rendelenmiş
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
Sosu için:
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
2 tutam pul biber
1 bardak su, 250 ml
maydanoz, tercihe göre
Sarımsaklı yoğurt
• Hamuru için 575 g unu, 250 ml suyu,1 yumurtayı,2 çay kaşığı instant mayayı, 6 çorba kaşığı zeytinyağını ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. Önce kasede ardından tezgahta pürüzsüz olana dek 10 dakika yoğurun. Ardındna unlayıp üzerini nemli bir bezle örtün. Bu şekilde 15-20 dakika bekletin.
• İç harcı için kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi ve toz kırmızıbiberi karıştırın.
• Mayalanmış hamuru 3-4 mm kalınlığında açın. Kalıp veya bardakla 5-6 cm çapında daireler kesin.
• Her dairenin ortasına 1 dolu çay kaşığı kıymalı iç harçtan koyun. Hamurun kenarları kurudysa biraz ıslatıp bohça şeklinde kapatın. Pişerken açılmaması için hamurun birleşme yerlerine sıkıca bastırın.
• Hamurları kaparken bir yandan da yağı ısıtmaya başlayın. Mantıları kapattıkça yağa atın çünkü bekledikçe mayalanıp açılabilirler. Kızgın yağda altın sarısı-kahverengi renk alana dek 2-3 dakika kızartın
• Sosu için tereyağını ısıtın. Domates salçası, karabiber, kekik ve tuz ekleyip kavurun. Dilerseniz taze maydanoz da kıyabilirsiniz. Ardından 1 su bardağı su ekleyip ve sos kıvamına gelene kadar pişirin. Sosu mantının ister yanında ister altında, yanına sarmısaklı yoğurtla servis edin.
