Mangalda Tavuk
1 kg tavuk but, kemikli veya kemiksiz
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı pul biber
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Mangalda Çöp Şiş
1 kg kuşbaşı kuzu veya antrikot
½ su bardağı kefir
2 tane soğanın suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı taze kekik veya kuru kekik
1 tane Arnavut biber veya 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
4 çorba kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
<Mangalda Tavuk
• Geniş bir kâseye tavukları ekleyin. Üzerine 1’er çorba kaşığı yoğurt, domates salçası ve biber salçası ekleyin. Ardından lezzetlendirmek için, 2 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber, 3-4 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı pul biber ve 4 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyip sosun her yerine geldiğinden emin olarak güzelce karıştırın.
• Tavukların en az 2 saat, tercihen 1 gece buzdolabında bekletin. Tavuklar bütün lezzetleri içine çektikten sonra mangalda orta ateşte çevirerek pişirin.
Mangalda Çöp Şiş
• Geniş bir kâseye kuşbaşı etleri ekleyin. Üzerine ½ su bardağı kefir ve rendelediğiniz 2 soğanın suyunu ekleyin. Ardından 1’er tatlı kaşığı tuz, karabiber, taze kekik, ince kıydığınız 1 tane Arnavut biberi, 4 çorba kaşığı zeytinyağı ve 4 diş ezilmiş sarımsağı ekleyin. Tüm malzemeler ete bulanıncaya kadar karıştırıp, buzdolabından en az 2 saat, tercihen 1 gece bekletin.
• Etleri şişlere dizin. Eğer ahşap şiş kullanıyorsanız kullanmadan önce suda bekletin. Etleri istediğiniz pişme derecesine göre mangalda çevirerek pişirin.
Mangalda Antrikot
• Dilimlenmiş antrikotların üzerine rendelediğiniz 2 soğanın suyunu sıkın. Üzerine 1’er çorba kaşığı domates ve biber salçası, 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı sirke, 1çorba kaşığı yoğurt, 3 diş ezilmiş sarımsak, 1 çay kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip, güzelce karıştırın. Her yeri sosa bulanmış etleri en az 30 dk, tercihen 2 saat buz dolabında bekletin.
• Dilediğiniz pişirme derecesine göre mangalda çevirerek pişirin.
Mangalda Bonfile
• Geniş bir kâsenin içine doğarmış bonfileleri alın. Üzerine 1 çorba kaşığı bal, 2 çorba kaşığı sirke, 1 tane kırmızı soğan veya 2 çorba kaşığı beyaz soğanın suyu, 2 diş sarımsak, ince kıyılmış 4 tane Arnavut biberi, ince kıyılmış 6 dal kişniş veya maydanoz, 2 çorba kaşığı soya sosu, 4 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Tüm malzemeler birleşinceye kadar karıştırın. En az 4 saat buzdolabında bekletin.
• Dilerseniz bu şekilde doğrudan mangal da ya da şişlere geçirip çevirerek istediğiniz pişirme derecesine göre pişirin.
