İÇİNDEKİLER
25 dk + soğutma
8-12 kişilik
Orta
Çilek püresi için,
150 g çilek
100 g toz şeker, yaklaşık yarım su bardağı
50 ml su, yaklaşık 1/4 su bardağı
Muhallebisi için,
600 ml süt, yaklaşık 3 su bardağı
100 g toz şeker, yaklaşık yarım su bardağı
3 çorba kaşığı nişasta, 60 g
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilin
1 çorba kaşığı tereyağı
Pastası için,
5 yaprak güllaç
400 ml süt, yaklaşık 2 su bardağı
100 g toz şeker, yaklaşık yarım su bardağı
7-8 tane çilek
Üzerine,
İnce kıyılmış boziç
Dondurulup kurutulmuş çilek
• Çilek püresi için, 150 g çileği kabaca doğrayın. 100 g toz şeker ve 50 ml su ile küçük bir tencerede 10-15 dakika çilekler yumuşayana kadar pişirin.
• Muhallebisi için 600 ml süt ve 3 çorba kaşığı nişastayı bir tencerede altını açmadan çırpın. Nişasta açılınca altını açın. Karıştırarak pişirmeye devam edin. Yoğunlaşıp göz göz olunca ocaktan alın. Bir kâsede yumurta sarısına muhallebiden 1-2 kepçe ekleyip çırpın ve karıştırarak muhallebiye ekleyin. Bu şekilde yumurta sarısı birden sıcağa girmeyecek ve kesilmeyecek. 1-1,5 dakika altını açıp çırparak pişirin.
• Altını kapatın ve 1 çorba kaşığı tereyağı ile 1 tatlı kaşığı vanilya özütünü ekleyin. Çırparak karıştırın.
• Çilek püresini el blenderıyla çekin ve muhallebiye ekleyin. Çırparak karıştırın.
• Muhallebi biraz soğuyana kadar çırpmaya devam edin ki üstü kaymaklanmasın. Ardından soğuması için kenara alın.
• Fırın tepsisinin tersine streç film gerin. Bunu sonra pastayı sarmak için kullanacaksınız.
• Geniş bir güllaç tepsisinde 400 ml süt ve 100 g şekeri ısıtın. Yoğurt mayalama sıcaklığına, 40-41 dereceye gelmesi yeterli olacaktır. Parmağınızı sokunca sıcak gelecek fakat yakmayacak.
• 1 yaprak güllacı süte bir daldırıp çıkarın. Güllaç kadar yumuşamamalı çünkü rulo pasta yapmak için saracağız. Başta biraz sert gelebilir, bekledikçe yumuşayacaktır.
• Isladığınız güllacı tezgâha parlak tarafı alta gelecek şekilde serin. 2. Güllaç yaprağını aynı şekilde ıslatıp ilk güllacın başladığı yerden yarım karış sağa koyun. Çoğu ilk güllacın üstüne gelecek yarım karış kadarı dışarda kalacak. Kalan 3 yaprak güllacı da aynı şekilde kaydırarak yerleştirin.
• Sağ ve soldaki yuvarlak kenarlarını katlayıp geniş bir dörtgen haline getirin.
• Soğuyan çilekli muhallebiyi kenarlardan 2-3 parmak boşluk bırakarak yayın.
• Kısa kenarına 7-8 tane bütün çileği dizin. Çilekli kısa kenarından rulo şeklinde sarın.
• İki spatula ile streç film gerdiğiniz tepsiye koyun. Streç filmle sıkıştırarak sarın. İki ucunu da şeker paketi yapar gibi sıkıca sarın. Bu haliyle vaktiniz varsa 1 gece veya en az 4 saat buzdolabında soğutun.
• Servis ederken iki ucunda daha az malzemeli kısımları kesin. Bunlar ev sahibine kalabilir.
• Üzerine dondurulup kurutulmuş çilek rendeleyin. Biraz da boziç serpince hem hafif hem aşırı lezzetli güllaçtan rulo pasta hazır.
