Evde Kolay İskender

• İskender’in dönerini hazırlamak için 2 soğanı bir tutam tuzla robotta çekin iyice suyu çıksın. Ardından süzgecin üzerine koyup çok ezmeden bastırın ve suyunu çıkarın. Yarım kg kıyma ile kibrit çöpü doğranmış yarım kg dana trancın üzerine soğan suyu, 4 çorba kaşığı yoğurt, 4 çorba kaşığı süt, 1 çorba kaşığı kekik, 1 silme çorba kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz ilave edin.

• Yoğurarak karıştırın ve en az 3-4 saat bekletin. Ardından orta boy buzdolabı poşetlerine yaklaşık 200-220 gramlık porsiyonlar halinde koyun ve poşetin içinde döner gibi incecik yayın. Elinizle lahmacun yayar gibi veya merdaneyle düzleyebilirsiniz. Tercihen düz bir tepsi içinde veya buzlukta düz zeminde dondurun. Donunca porsiyonluk dönerleriniz hazır.

• İskenderi yapmak için, 2 çorba kaşığı tereyağını geniş bir tavada eritip donan poşetlerden 2 tanesini çıkarın ve gelişigüzel kırın. Dilerseniz hızlıca kesebilirsiniz de ancak çok ince olduğu için hızlı olmakta fayda var.

• Dönerler kavrulup yer yer kahverengileşince kenara alın.

• Tavada kalan dönerin yağına küp küp kestiğiniz tırnak pideleri çevirin. Bu aşamada ekmekler çok kurursa azıcık su ekleyip yumuşatabilirsiniz.

• Ekmeklerden sonra tavaya 1 çorba kaşığı daha tereyağı ve domates püresini ekleyin. Birer tutam tuz, karabiber ve şeker ilave edip kaynatın.

• Tabaklara önce ekmekleri koyup üzerlerine sos gezdirin.

• Ardından dönerleri koyun. Üzerine tekrar sos gezdirin. Kenarına yoğurt koyun. En son üzerine kalan 1 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp esmerleştirin ve iskenderlerin üzerine gezdirin. Nefis İskender emrinize amade.