240 g bitter çikolata
2 paket veya 260 g tahıllı bisküvi
120 g toz şeker
2 çorba kaşığı yoğurt
4 çorba kaşığı su
1 tatlı kaşığı vanilya özü yada 1 paket şeker vanilin
1 adet yumurta
2 adet yumurtanın sarısı
3 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı su
450 g lor peynir
Ganaj için,
60 g bitter çikolata
60 g sütlü çikolata
80 g krema
• Tabanı için, 2 paket tam buğday unlu bisküviyi mutfak robotunda un gibi olana dek parçalayın.
• 3 çorba kaşığı erimiş ve soğumuş tereyağı ile karıştırın.
• 18 cm’lik kelepçeli bir kek kalıbının içine soğumuş bisküvi ve tereyağı karışımını yerleştirin. Elinizle tabanına ve kenarlarına bastırarak birleştirin.
• Kenarlarına çıkması hiç sorun değil aksine çok daha lezzetli olacaktır.
• 240 g bitter çikolatayı bir kâseye koyup kâseyi yarısına kadar su dolu bir tencereye oturtup altını açın bain marie usulü eritip kenara alın. 10 dakika kadar soğutun.
• 450 g tuzsuz lor peyniri 120’ar g toz şeker, 2 çorba kaşığı yoğurt ve 4 çorba kaşığı suyla birlikte mutfak robotunuza yerleştirin ve iyice pürüzsüz hale gelene dek çalıştırın.
• Lor peyniri ve şeker iyice karışıp, eriyince içine1 tatlı kaşığı vanilya özü, 1 yumurtanın tamamı ve 2 adet yumurtanın sarısını kırın ve karıştırın. Eğer lor ve şeker iyice karışmadan yumurtaları eklerseniz pürüzsüz bir cheesecake elde edemeyebilirsiniz.
• Son olarak erittiğiniz çikolatayı ekleyip, 1 dakika kadar robotu durdurmadan çalıştırın.
• Hazırladığınız cheesecake harcını bisküvi tabanının üstüne döküp üstünü düzleyin.
• Geniş ve büyük bir düdüklü tencerenin içine 3 bardak su koyun.
• Düdüklü tencerenizin buhar aparatının ayağını tencereye yerleştirin ve altını açın.Eger düdüklü tenceresinin buhar aparatı yoksa bir süzgeçte iş görür.
• Düdüklü tencerenizin kapağını kapatıp basınç ayarını 2 (et pişirme) konumuna getirin.
• Yeşil disk görünene kadar yüksek ateşte pişirin ardından kısın ve 22 dakika daha pişirin.
• 22 dakikanın sonunda altını kapatın ve tencerenin basıncını alın ve1 saat kadar soğutun.
• 1 saatin sonunda buzdolabına koyun.
• Aslında cheesecake 1 gün bekleyince tadı çok daha iyi oturur ama ben en fazla 4 saat dayanabildim. Buna rağmen gayet lezzetliydi.
• Kekiniz yeterince dinlendikten sonra çıkarın ve kelepçesinden ayırın.
• Ganajı için, 80 ml kremayı küçük bir sos tenceresinde ısıtın ardından 60’ar g sütlü ve bitter çikolatayı içine ekleyip karıştırarak eritin. Chesecake’in üstüne güzelce gezdirin.
• Bir daha dışardan cheesecake aldırmayacak lezzetteki cheesecake’inizi afiyetle sevdiklerinizle paylaşmanız dileğiyle.
• Loru kendiniz yapmak isterseniz, geniş bir tencereyi sudan geçirin ve içine 3,5 lt sütü koyun. Tencereyi sudan geçirince süt kolay kolay yapışmayacak ve rahatça kaynatabileceksiniz.
• Orta ateşte sütü kaynatın. Kaynayıp köpürmeye başlayınca içine yarım limonun suyunu sıkın ve altını kısın. Arada bir hafifçe karıştırın ve lor oluşup sarı-yeşil berrak bir su kalana kadar bekleyin.
• Ardından bir tülbenti süzgece oturtun ve loru süzün.
• Kalan su çok kıymetlidir sakın atmayın. Çorba yaparken veya çiçeklerinizi sularken kullanabilirsiniz.
