50 g kuyruk yağı
Yarım kg kuzu kuşbaşı, dana tranç kullanacaksanız pişirme süresi uzar
400 g, 3 tane, domates
200 g, 1 tane kuru soğan
2 köy biberi
1 kapya biber
10 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salçası 200 ml,
4/5 bardak, su
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kekik
Ramazan pidesi
• Geniş ve sığ bir çömlekte kısık ateşte kuyruk yağını eritmeye başlayın. Çömlek yoksa döküm tava veya fırına girebilen bir tava da kullanabilirsiniz. Yağı eritirken yakmadan kısık ateşte (mümkünse 65 C civarında) eritin.
• Kuyruk yağı erirken 3 domates, 1 soğanı, 2 köy biberini ve 1 kapya biberi küp küp doğrayın.
• Kuyruk yağı eriyince başka bir kaba alın ve çömleğe eti, sebzeleri ekleyip karıştırın.
• Üzerine 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz ve birer tatlı kaşığı karabiber, kekik ve toz kırmızı biberi ilave edin. Karıştırın.
• Ayırdığını kuyruk yağını çömleğin üzerine gezdirin.
• Son olarak 4/5 bardak suyla 1 çorba kaşığı domates salçasını karıştırıp üzerine dökün.
• Pişirme kağıdını kabın çapı ölçüsünde kesip üzerine yerleştirin.
• 220 C de alt üst ve fansız çalışan fırının alttan ikinci rafında pişirmeye başlayın. Kuzu kullanıyorsanız 25-30 dakika, dana kullanıyorsanız 1 saat pişirin. Dana gibi sert etleri yumuşak pişirmek için yavaş ve suyunu kaçırmadan pişirmek önemli.
• Üzerine maydanoz serpip Ramazan pidesi veya tırnak pideyle afiyetle yemeniz için hazır.
