REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Refika’ca Kaytaz Böreği Tarifi

2 ekmeklik hamur
150 gr çift çekim dana döş kıyma
1 soğan
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı domates salçası
4 dal maydanoz
4 dal kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
3 tatlı kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı

  • Mahalle fırınında 2 ekmeklik hamur alın.
  • Bütün fırınlardan sadece ekmek değil hamur da alabileceğinizi, hamur işlerinde mayalamaya vaktiniz yoksa vakit kazanabileceğinizi de hatırlatmak isterim. Ancak hamuru yeni tuttuklarında almakta fayda var.
  • İyice mayalanıp keyiflenmiş hamuru açmak zor oluyor aklınızda olsun.
  • Küçük bir tavada 3 tatlı kaşığı tereyağını eritip üzerine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin.
  • Yağ biraz soğurken elinizi de yağlayıp hamuru yaklaşık 60 gramlık 10 beze haline getirin.
  • Hamurlar bekleyip gevşerken mutfak robotuna 1 soğanı, 4 dal maydanozu atıp durdura durdura çekerek doğrayın.
  • Genişçe bir kaseye koyup üzerine 150 gram çift çekim dana döş kıymayı, 4 dal kekiğin yapraklarını, 1 çorba kaşığı domates salçasını, 2 çorba kaşığı nar ekşisini, birer çay kaşığı da tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyin.
  • Bütün lezzetler birbirine geçene kadar iyice yoğurun.
  • Tezgahı ve elinizi yağlayıp bezelerden birini tezgahta elinizle yayarak ince açın. Bir karıştan biraz daha büyük çapta olması yeterli olacaktır.
  • Ardından önce ortaya doğru alt ve üst kısmını katlayıp hamuru 3 kat yapın. Ardından yanları da katlayıp üst üste getirin.
  • Böylece katman katman hamurları olan karemsi kaytaz böreği tabanınız hazır.
  • Hamuru yağlanmış tepsiye koyun. Dilerseniz katlamak yerine açtıktan sonra rulo gibi sarın.
  • Ardından iki ucundan tutup tezgaha vura vura uzatın ve gül gibi dolayın ve yine yağlanmış tepsiye dizin.
  • Tüm bezeleri bu şekilde açtıktan sonra tepsiye boşluklu yerleştirin.
  • Kıymalarını yerleştirirken böreklerin üzerine biraz bastırın ve yaklaşık 1 çorba kaşığı kadar, 30 gr harcı üzerlerine yerleştirin. Bastırarak yayın.
  • Tencerede kalan yağı da üzerlerinde gezdirin. 200 derecede altlu üstlü çalışan fırında alttan ikinci rafa koyup yarım saat pişirin.
İzleyin: