REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Yufkadan Antep Katmeri Tarifi

  • 3 dk. PİŞİRME ZAMANI
  • 5 dk. HAZIRLANMA
  • 1 KAÇ KİŞİLİK
  • Kolay ZORLUK
İçindekiler

1 adet yufka
60 gr. kaymak (yaklaşık 1 rulo)
3 çorba kaşığı boziç
1,5 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı toz şeker

Bu tarifi yerinde, Gaziantep’te yemiş ve o kadar beğenmiştim ki bu tadı evde nasıl yapabilirim diye düşünmeden alamadım kendimi. Birkaç denemeden sonra ortaya çıkan en pratik hali bu tarif oldu. Yalnız en az 3-4 kişi paylaşarak yemenizi öneririm. Hani ben yerim deyip de tek başınıza yemeğe kalkmayın, benden söylemesi.

1 adet yufkayı tezgahta açın, 1,5 çorba kaşığı tereyağını küçük bir tavada eritin. Açtığınız yufkayı, erittiğiniz tereyağından 1 çorba kaşığı alarak bir fırça ile yağlayın. Sonra 60 gr. kaymağı küçük parçalar halinde paylaştırarak, aralıklarla yufkanın üzerine koyun. 1 çorba kaşığı toz şekerden, sonra üzerine serpmek için 1 tutam ayırın ve kalanını yufkanın üzerine dağıtarak serpin. Son olarak 3 çorba kaşığı çekilmiş boziçi de serperek, yufkayı bir zarf kapatır gibi kapatın. Yufkanın sığacağı boyuttaki tavaya, ilk eritmeden artan ½ çorba kaşığı tereyağını dökün ve ısınınca katmeri önlü arkalı kızarana kadar pişirin. Servis ederken üzerine biraz daha boziç ve ayırdığınız bir tutam şekeri de serperek, bekletmeden sıcak sıcak yiyin.

Refika’nın Dükkanı: