REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Çıtır İran Pilavı Tarifi

  • 3 Saat PİŞİRME ZAMANI
  • 10 dakika HAZIRLANMA
  • 6 KAÇ KİŞİLİK
  • Orta ZORLUK
İçindekiler

4 su bardağı basmati pirinç

1 çay kaşığı safran/aspir

1 çorba kaşığı tereyağı

3 çorba kaşığı tereyağı

1,5 tatlı kaşığı tuz

  • 4 su bardağı basmati pirincini nişastalı suyu gidene kadar yıkayın.
  • Pirinçlere tencere koyun, üzerini 1,5 parmak kadar geçecek sıcak su ekleyin, üzerine 1 çay kaşığı tuz serpip pirinçleri haşlamaya başlayın.
  • Yaklaşık 10 dakika sonra pirinçler şişmiş uzamış olacaklar, çok daha fazla haşlamaya devam ederseniz kendilerini bırakacaklar bundan dolayı fazla bekletmeden pirinçleri süzün. Fazla suyunu süzerken süzgecin altına kase yerleştirin.
  • 1 çay kaşığı aspirin üzerine 1,5 su bardağı kadar sıcak su ekleyip kenarda bekletin.
  • Pilav tenceresine 1 çorba kaşığı tereyağı başka bir tencereye de 3 çorba kaşığı ekleyip ocağın altını açın.
  • Tereyağları erirken kenarda beklettiğiniz aspirli suyun yarısını pirinçlerin üzerine gezdirip karıştırın, diğer yarısını da 3 çorba kaşığı tereyağı koyduğunuz tencereye ekleyin.
  • Pirinçlerden süzülen fazla nişastalı ve safranlı suyu  karıştırıp yarım su bardağı kadarını pilav tenceresine 1 su bardağı kadarını da aspir sulu tencereye dökün. 1 silme tatlı kaşığı tuz ilave edip ısıtın.
  • Pirinçleri tencereye ekleyip üzerini spatula ile düzleyin.
  • Tencerenin kapağını kapatıp pişirmeye başlayın, tencere kapağının camında boncuk boncuk terlemeler gördüğünüzde  spatulanın sapı ile pilava delikler açıp aspirli suyunu gezdirin.
  • Tencerenin kapağına temiz mutfak bezi koyup ağzını kapatın. Ocaktan ocağa farklılık gösterebilir ama en az 2-3 saat kadar altı çıtır çıtır olana kadar pişirin. Her saat başı mutfak bezini değiştirmeyi unutmayın.
  • Yaklaşık 2,5 saatin sonun pilavınız hazır. Pilavı tabağa ters çevirip çıtırlığının sesini test etmenizi isterim. Yanına reçel koyunca İran pilavınız emrinize amade.
İzleyin: