REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Kesmeli Yayla Çorbası Tarifi

İçindekiler

Kesme Hamuru için,
2 çorba kaşığı bulgur
Çeyrek soğan
Yarım çay kaşığı kimyon
1 silme çay kaşığı tuz
Yarım tavuk göğsü
1 yumurta
4 dolu kaşık beyaz un

Çorba için,
1,7 litre su
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı nişasta
1 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı kuru nane
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz

Ramazanda yaptığımız yöresel iftar menülerinde bugün sizden en çok istek alan Adana sofrası var. Adana denilince ilk aklımıza gelen kişilerden olan Nursen teyzem ile konuştuk ve size inanılmaz lezzetli bir menü çıkardık.

· Tencereye 1,2 litre civarı su koyup kaynatmaya başlayın.
· Kesmenin hamuru için 2 çorba kaşığı bulguru 2 kaşık sıcak suyla büyük bir kasede karıştırıp 10 dakika bekletin.
· Üzerine 4 dolu çorba kaşığı un, çeyrek soğanın rendesini, yarım parça tavuk göğsünü mutfak robotunda çekip ekleyin.
· Yarım çay kaşığı kimyon, 1 silme çay kaşığı tuzu, 1 yumurtanın beyazının yarısını koyun ve güzelce yoğurun.
· En son tezgaha biraz un serpip elinizi de unlayıp hamurdan bezeler koparın ve unlu tezgahta serçe parmak kalınlığında açıp bıçakla ince ince kesin. Kalınlığını isteğinize göre biraz daha ince veya kalın yapabilirsiniz.
· Kesmelerin fazla unlarını elinizle silkeleyip kaynayan suya atın.
· Bu haliyle yaklaşık 10 dakika kaynatın. Üzerine yarım litre daha sıcak su ekleyin.
· Haşlanmış 1 bardak nohudu tencereye ilave edin.
· Büyükçe bir kasede 2 su bardağı yoğurda kullandığınız yumurtanın sarısını koyun. 1 çorba kaşığı da nişasta koyup çırpın.
· Üzerine kesme hamurların kaynar suyundan bir kaç kepçe ekleyip yoğurdu ılıştırın ki tencereye girince kesilmesin.
· Isınmış yoğurdu tencereye koyup hepsini yaklaşık bir 3-4 dakika daha kaynatın. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
· Bu sırada ayrı bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağını kısık ateşte eritip hafif köpürtüp kavurun.
· Ateşten alıp içine 1 çorba kaşığı kuru naneyi ekleyin ve nane canlanıp kokusı çıkınca çorbaya ekleyin ve böyle de 2-3 dakika daha kaynatınca nefis kesmeli yayla çorbanız emrinize amade.

İzleyin: