REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Kestane ve Pestilli Dondurma Tarifi

  • - PİŞİRME ZAMANI
  • 5 dk. HAZIRLANMA
  • 2 KAÇ KİŞİLİK
  • Kolay ZORLUK
İçindekiler

2 top Maraş dondurması
40 gr. Diyarbakır üzüm pestili
1/3 adet yufka
1 adet kestane şekeri
Kızartmak için; Ayçiçek yağı

Kızarmış dondurma pestil ve kestane ile birleşince ortaya denemenizi şiddetle tavsiye edeceğim bu tarif çıktı. Öncelikle tarifte kullanacağınız dondurmanın Maraş usulü yani daha sert bir dondurma olmasını belirtmekte fayda var. Zira kızarınca diğer dondurmalar daha erken erirken, Maraş usulü benliğini uzun süre donuk muhafaza edebiliyor. 40 gram üzüm pestilini, yaklaşık A5 boyutunda bir dikdörtgen gibi tezgaha serin. Üzerine Maraş dondurmasından tercihen dondurma kaşığı ile çıkarılmış ilk topu koyun. Sonra ortasına 1 adet kestane şekerini koyup diğer top dondurmayla da üzerini kapatın. Amaç kestane şekerinin tam ortasında durduğu büyükçe bir top dondurma elde etmek. Sonra bu dondurmayı pestile daha sonra da yufkanın 1/3 üne sarın. Elinizle top dondurmayı hem bastırıp hem de döndürerek yufkanın iyice top haline gelmesini sağlayabilirsiniz. Dondurmayı sardıktan hemen sonra sıkı sıkı streç filmle kaplayıp derin dondurucuda en az 2 saat donması için bekletin. Bu işlem hem mükemmel yuvarlakta bir top elde etmek, hem de dondurmanın içinde sert bir şekilde donabilmesi, için gerekli.

Daha sonra dondurmanın üzerindeki streç filmi çıkararak, kızartma için ideal sıcaklığa gelen derin yağda dışı güzel bir kahverengi alıp, çıtırdayana kadar kızartın. Bıçakla kestikten sonra kaşıklayarak yemenizi öneririm.

Refika’nın Dükkanı: