REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Baklava Cheesecake Tarifi

  • 2 saat PİŞİRME ZAMANI
  • 1 saat HAZIRLANMA
  • 8-10 KAÇ KİŞİLİK
  • Zor ZORLUK
İçindekiler

20 yaprak baklava yufkası
100 gr tereyağı
4 çorba kaşığı (80 gr) şeker
2 avuç boziçi (kavrulmamış, taze antepfıstığı)

2 avuç ceviz

1,5 çorba kaşığı bal

 

İç Harcı;
2 paket (800 gr) labne
1,5 su bardağı (250 gr)  toz şeker
2 çorba kaşığı süzme yoğurt
3 tatlı kaşığı un
1 paket vanilin
2 yumurta

  • Fırını alt-üst 180C’de çalıştırın.
  • 100 gr tereyağını parçalayıp  kısık ateşte eritin. Hepsi erimeden ocağın altını kapatabilirsiniz, çünkü kendi sıcağıyla erimeye devam edecektir.
  • 20 yaprak baklava  yufkasının her katını tek tek yağlayın. 4 çorba kaşığı şekeri her katına serpin.
  • 25 cm kelepçeli kalıp için baklava yufkasının çekme payını hesaplayarak 26,5 cm  çapında yada kek kalıbınızın tabanına göre bir parmak daha geniş kesebilirsiniz. Kalıbın tabanına koyun, üzerine kelepçeli kenarını yerleştirin.  
  • Kenarda kalan dikdörtgen baklava yufkalarını üçer kat alarak üzerine yerleştirin. İkincisini ise saat istikametinde dönerek yerleştirin. Parçalardan bir parmaklık kısmı alttakini üstüne geliyor, hepsini bu şekilde yerleştirin.
  • Piştikçe kenarlarının içeri doğru kıvrılmaması için kör pişirme yapacağım. Ortasına yağlı kağıt koyun üzerine kuru bakliyat döküp, kenarlarına doğru itin.
  • Fırının orta rafına yerleştirin 30 dk pişirin, 30 dk sonra üzerindeki bakliyatı alıp 5 dk ortası kızarana kadar pişirmeye devam.
  • Kenarda kalan yufka parçalarını üzerine çıtır yapmak için fırın tepsisine yerleştirin , fırında kızarana kadar 15-20 dk  pişirin.
  • 2 paket labenin içerisine 250 gr toz şekeri ekleyin. . Karıştırırken çırpma teli değil spatula kullanın ki karışım içine fazla hava alıp fırında kabarmasın ve çatlamasın.
  • 2 çorba kaşığı süzme yoğurt,  3 tatlı kaşığı un ve 1 paket vanilin ekleyin  karıştırmaya devam edin.
  • 2 yumurtayı içerisine teker teker kırın, her birini kırdıktan sonra karıştırın.
  • Fırından chesscake tabanını çıkartın, kelepçeli kalıbı sıcağı üzerindeyken tabanın üzerine bastırın. 30 dk tabanı kenarda soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra hazırladığınız iç harcı ortasına döküp 1-2 defa tezgaha vurun. Hem içerisinde boşluklar kalmayacak, hemde üzeri düzlenmiş olacak.
  • Fırının sıcaklığı 150C düşürüp tabanına tepsi içerisinde sıcak su koyun.
  • Chesscakeki fırının orta rafına yerleştirin, 50 dk pişirin. Piştikten sonra fırını kapatın  fırının  kapağını hafif aralayıp chesscake ki en 20 dk ideal olarak 45-50 dk  içerde bekletin. Fırından çıkartıp mutfak tezgahında oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Son olarak buzdolabında 1 gece beklettikten sonra yemeye hazır hale geliyor.
  • 2’şer avuç boziç ve cevizi kabaca doğrayın.
  • 1,5 çorba kaşığı balı 1 çorba kaşığı su ile karıştırın.
  • Ceviz ve fıstıkları ballı şerbetle karıştırın.
  • Baklava kenarlarını elinizle parçalayın, ve chesscakekin kenarlarına serpiştirin. Ortasına ceviz ve fıstıkları dökün.
  • Bu ramazan yemiş olacağınız en güzel tatlı olacağına inandığım baklava cheescakeniz hazır. Afiyet Olsun !!
İzleyin: