REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Sucuklu Kuru Fasulye

İçindekiler

500 gr kuru fasulye

2 adet kuru soğan

2/3 kangal, 250 gr sucuk

5 diş sarımsak

5 adet köy biberi

1 parça ilikli kemik

2 su bardağı domates suyu

1/2 su bardağı su

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

  • 2/3 kangal yaklaşık 250 gr sucuğu serçe parmağı kalınlığında dilimleyip 4’e bölün.
  • Sucukları büyük bir düdüklü tencerede 2-3 dakika kavurun. Yağını bırakıp biraz kavrulunca sucukları tencereden alıp, o yağda öncelikle 1 parça ilikli kemiği ve tavla zarı boyutlarında doğradığınız 2 adet soğanı kavurmaya başlayın. Bu aşamada sucukları dışarı almanız çok önemli.
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin.
  • 5 diş sarımsağı havanda dövüp iyice ezin ve yemeğe ekleyin.
  • Soğanlar ve sarımsak kavrulurken 5 adet köy biberini yaklaşık olarak sucuk parçaları boyutunda doğrayıp tencereye ekleyin.
  • Biberleri de ekledikten sonra 2 su bardağı domates suyunu ekleyin. Domates suyu normal su yerine konulduğunda çok daha lezzetli bir yemek suyu olduğunu fasulye tanelerinin de bunu nefis bir şekilde emdiğini göreceksiniz.
  • 500 gr kuru fasulyeyi sudan geçirip ekleyin. Eğer vaktiniz var ise önceden ıslayıp hem pişme süresinden kazanırsınız hem de ideal yumuşaklıkta yapmak kolaylaşacaktır.
  • Baharatları ekleyin, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz, fasulyenize harikalar katacaktır. Biraz da acı olsun isterseniz pul biber de ekleyebilirsiniz. Kenara ayırdığınız sucukları ve 1 çorba kaşığı tereyağını tencereye koyun.
  • Yarım su bardağı da sıcak suyu ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Basınç ayarını 2 konumuna getirin ve yeşil disk görünene kadar yüksek ateşte pişirin.
  • Yeşil disk görününce altını kısın ve 20 dakika daha pişirin.
  • 20 dakikanın sonunda tencerenin altını kapatıp buharını alın.
  • Mis gibi kuru fasulyeniz emrinize amade.
Refika’nın Dükkanı: