REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Rengarenk Mercimek Köftesi

  • 50 dk. PİŞİRME ZAMANI
  • 2 dk. HAZIRLANMA
  • 6-8 KAÇ KİŞİLİK
  • Orta ZORLUK
İçindekiler

2 su bardağı kırmızı mercimek

1 su bardağı ince bulgur

2 adet kuru soğan

1 bağ taze soğan

1 bağ maydanoz

2 litre su

2 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı biber salçası

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

Servis için;

1/2 bağ reyhan

1/2 bağ fesleğen

1/2 bağ taze kişniş

1 avuç pul biber

1 avuç susam

Limon

  • 2 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp tencereye koyun ve 2 litre su ekleyin. Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra da kısık-orta ateşte kapağı yarım açık şekilde yaklaşık yarım saat mercimekler iyice açılana kadar pişirin.
  • Köftenin salçalı sosu için; tavaya 1 çay bardağı zeytinyağı ve tavla zarı boyutunda doğradığınız 2 adet kuru soğanı ekleyip, yaklaşık 10 dakika kavurun.
  • İkişer çorba kaşığı domates ve biber salçasını ekleyip, kaşığın arkasıyla ezip, soğanda iyice eritin.
  • 1 çorba kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz ekledikten sonra altını kapatın ve soğumaya bırakın.
  • Pişmiş ve hala sıcak olan mercimeğin içine 1 su bardağı ince bulgur ekleyip, iyice karıştırın. Bulgurun şişmesi için üzerini kapatıp, kenara alın.
  • Mercimek ve bulgur karışımı oda sıcaklığına gelince, tavadaki sosu, iyice şişen bulgurlu, mercimekli karışıma ekleyin ve yoğurun.
  • Tüm malzemeler birleştikten sonra ince ince kıydığınız birer bağ maydanoz ve taze soğanı ekleyin. Bunları çok ölmemeleri için hafifçe karıştırın.
  • Şekil vermeden önce 2,3 çorba kaşığı daha zeytinyağı ekleyin. Ceviz boyutunda top şekli verin.
  • Köfteleri daha havalı bir hale getirmek için tepsilere birer avuç susam ve pul biber serpin. Yarımşar bağ reyhan, kişniş ve fesleğeni de ince ince kıyın.
  • Top halindeki köfteleri dilediğinize bulayıp bir tabağa dizince bir anda kırk yıllık mercimek köftesi bambaşka bir hale gelip şenlenecek.
  • Son olarak servis etmeden önce yine 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirirseniz daha parlak ve çekici görünecekler. Yerken üzerine limon da sıkınca keyfinize doyum olmaz.
Refika’nın Dükkanı: