REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Ballı Hardal ve Sarımsaklı Mayonez Tarifi

İçindekiler

Ballı Hardal:

1 çorba kaşığı mayonez + 1,5 çay kaşığı mayonez
1 çorba kaşığı bal
1 çorba kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı sirke
1 tutam toz acı biber
1 çay kaşığı delizia hardal

Sarımsaklı Mayonez:

125 ml Ayçiçek yağı
1 çay k hardal
1 çay kaşığı sirke
1 çay kaşığı limon
5 iri diş sarımsak
Yarım yumurta sarısı
1 tutam tuz

En çok istediklerinizden iki sos tarifi yapacağım bugün. Birisi balın tatlılığı ve hardalın acısının o güzel uyumuyla yapacağım ballı hardal, diğeri ise ev yapımı mayonezle sarımsaklı mayonez.

Ballı Hardal:

• Bir kasede, birer çorba kaşığı hardalı, mayonezi, balı ve bir tutam toz acı biberi karıştırın.
• Bir tatlı kaşığı beyaz üzüm sirkesini de ekleyip karıştırın. Bu haliyle dışarıdan hazır aldığımız, sevdiğimiz ballı hardal.
• Ben buna 1 çay kaşığı delizia hardal ve 1,5 çay kaşığı mayonez daha ekleyince ekipçe daha çok sevdiğimiz hardalını daha çok hissettiren bir hardal oluyor.

Sarımsaklı Mayonez:

• Beş diş sarımsağı kürdan ile 4-5 yerinden deliniz.
• Sarımsakları 125 ml Ayçiçek yağı ile küçük bir tencereye alın. En küçük ocakta, kısık ateşte tıngırdayana kadar ısıtın. Tencereyi ocaktan alın, üzerine peçete ve kapak örtüp soğumaya bırakın.
• Soğuyunca sarımsakları çatalla ezin. Ezmenin amacı tadını ve kokusunu daha çok çıkarmak. Yağı süzün. Kalan sarımsak püresini ayırın.
• Dilerseniz zeytinyağıyla da yapabilirsiniz ama biraz daha güçlü bir tadı olacaktır aklınızda olsun.
• Olabildiğince yuvarlak tabanlı orta boyda bir kaseye, yarım yumurta sarısını ekleyin. Bu yumurta sarısı mayonezimizi bağlamaya yardımcı olacak.
• Yumurta sarısının içine birer çay kaşığı hardal, sirke, limon ve bir tutam tuz ekleyin.
• Bir çırpıcı yardımıyla malzemeleri karıştırın. Bu karışımın içine sarımsaklı yağı ip gibi akıtarak yavaş yavaş ekleyin. Eklerken bir yandan da çırpıcı ile karışımı aynı yönde sürekli karıştırın. Burada yağı yavaş eklemek ve sonuna kadar tek yöne doğru çırpmak çok önemli.
• Yağı bitirene kadar çırparak yağı eklemeye devam edin. Karışımın kıvam aldığını göreceksiniz.
• Ayırdığınız sarımsak püresini de ekleyince sarımsaklı mayonez de hazır ve de nazır.

İzleyin: