REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Mis Gibi Elmalı Kış Keki

  • 60 dk. PİŞİRME ZAMANI
  • 80 dk. HAZIRLANMA
  • 10-12 KAÇ KİŞİLİK
  • Kolay ZORLUK
İçindekiler

2 + ¾ su bardağı un
1 su bardağı zeytinyağı
1+1/4 su bardağı esmer şeker
½ çay bardağı süt
3 adet yumurta
5 çorba kaşığı pekmez
4 adet Amasya elması
4 avuç ceviz içi
10 adet kakule
½ vanilya çubğu
1,5 çorba kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz

 

10 adet kakulenin dış kabuğunu soyun ve içindeki parçaları havanda iyice dövün. Yarım vanilya çubuğunu ortadan ikiye bölün ve tohumlarını sıyırın. Çelik bir kasede 2+3/4 su bardağı unu, bir buçuk çorba kaşığı tarçını, kakuleyi, vanilyayı, bir çay kaşığı karbonatı ve bir çay kaşığı tuzu iyice birbirine karıştırın. Başka bir kaseye de 1 su bardağı zeytinyağı, 1+1/4 su bardağı esmer şeker, ½ çay bardağı süt, 3 yumurta ve 5 çorba kaşığı pekmezi koyun. El mikseriyle, şekerler iyice karışıncaya kadar çırpın. Sıvı karışımı kuru karışıma yavaş yavaş ekleyin ve çırpmaya devam edin. Tüm malzemelerin bütünleşmesi gerekiyor, beyazlıkların hepsi kahverengi olmalı. Dört sulu Amasya elmasını dörder parçaya bölün ve her parçayı büyük parçalar haline getirin. Bu kekin sırrı elmaların iri olması. Çünkü elmalar, keki yumuşak ve ıslak tutuyor. Ben her parçayı ikiye-üçe dilimledim. Dört avuç cevizi de ağıza kıtır kıtır gelecek şekilde, büyük parçalar halinde kırın. Elmalar ve cevizleri karışıma ekleyin ve spatulayla kenarlardan toplayıp katlayarak karıştırın. Aman hızlıca karıştırmayın. Kek kalıbınızı da yapışmaması için yağladıktan sonra hazır olan karışımı dökün ve yayın. 180 derece fırında bir saat kadar pişirin. İçinin ıslak kalmasını dert etmeyin çünkü özelliği bu. Keki çıkardıktan sonra üç-dört saat bekletmek hatta mümkünse bir gün sonra servis etmek lezzetini çok fark ettiriyor. Soğumak için beklerken tatlı tatlı içini çekiyor, bir yandan da o hafif ıslak tadını muhafaza ediyor

 

 

Refika’nın Dükkanı: