REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Kuzu Kol Tarifi

İçindekiler

1 kuzu kol
Yarım litre kefir
1 avuç kuru kekik
12 diş sarımsak
2 büyük tutam karabiber
1 büyük tutam tuz
yarım tutam pul biber
2 çorba kaşığı tereyağı

Bayram sofralarının assolistlerinden kuzu kolu kemiğinden lif lif ayırıp yiyebilmek için harika bir tarifim var. Sert kurban etini yumuşatmak için bir kaç ipucu ile krallara layık bir bayram sofrası çok kolay.

  • Yarım litre kefirin içine, 1 avuç kuru kekik, 2 dolu tutam tuz, 1 dolu tutam karabiber, yarım tutam da pul biber ve 5 diş püre sarımsak ekleyin.
  • Kefir yoğurda göre daha asitli olduğu için etleri çok daha iyi ve lezzet katarak yumuşatıyor.
  • Kurban eti gibi henüz dinlenip yumuşamamış etler için de harika bir çözüm oluyor.
  • 1 kuzu kolun üzerine bıçakla çok derin olmayan kesikler atın.
  • Böylece hazırladığınız kefir içine çok daha iyi nüfuz edecek ve yumuşayıp lezzetlenmesi kolaylaşacak.
  • Kalan 7 diş sarımsağı kesiklerin içine yerleştirin ve hazırladığınız kefirli sosu etin her tarafına masajlayarak sürün.
  • Kesiklerin içerisine de mutlaka sostan sürdüğünüze emin olun.
  • Eti sosun içerisinde bu şekilde mümkünse 1 gece bekletin ve arada bir eti çevirerek her tarafını iyice sosa bulayın.
  • Eğer vaktiniz yok ise de en az 1-2 saat mutlaka sosta bekletin.
  • Ertesi gün tepside kalan fazla sosu süzün, içindeki sarımsak ve baharatları tekrar ete sürün.
  • Tepsinin üzerini önce pişirme kağıdı sonra alüminyum folyo ile kapatıp 160 derecede, fanlı çalışan fırında, alttan ikinci rafa yerleştirin ve üstü kapalı şekilde 3 saat pişirin.
  • Düşük ateşte pişen et lokum gibi ayrılacak kemiğinden.
  • 3 saatin sonunda etin üzerini açıp fırını 220 dereceye getirin ve 20 dakika da bu şekilde pişirin.
  • Bu sürede üzeri çıtır çıtır olacak ve güzelce renk alacak.
  • Eğer dilerseniz bu aşamada üzerine biraz tereyağı da sürebilirsiniz.
  • 20 dakikanın sonunda lokum gibi pişmiş, kemiğinden kolayca ayrılan lif lif kuzu kol emrinize amade.
  • Çıktıktan sonra yaklaşık 2 çorba kaşığı tereyağını üzerine sürerseniz lezzeti katlanacaktır.
İzleyin:
Refika’nın Dükkanı: