REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Künefe Tarifi

İçindekiler

Künefe için;
150 gr kadayıf
100 gr kaymak / 4 çorba kaşığı
80 gr dil peyniri- 1 boğumdan biraz az
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 avuç boziç

Şerbet için;

6 çorba kaşığı şeker
6 çorba kaşığı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Evde künefe yapmak zor bir iş gibi gelir bize. Oysa pratik bir şekilde, tavada hem de Antakya’dakilerle yarışabilecek enfes bir künefe tarifi yapacağız.

  • Künefenin şerbeti birazcık ağdalı olmalı, o yüzden biraz kaynaması gerekiyor.
  • 6 çorba kaşığı şeker ve 6 çorba kaşığı su ile bir şerbet yapacağız.
  • Az miktarda malzemeyle, yayvan kap ile suyu uçura uçura pişen şerbet 1-1,5 dakikada baya ağdalı olacak.
  • Şerbete 1 tatlı kaşığı limon sıkıp altını kapatın ve ılıması için bırakın.
  • Sıra künefeyi hazırlamaya geldi.
  • 150 gr kadayıfı elinizle çeke çeke ufak parçalar haline getirin.
  • 80 gr dil peynirini uzun uzun ayırın ve kadayıfın üzerine yerleştirmek üzere bir kenara alın.
  • Bir tavada 4 çorba kaşığı kaymağı biraz eritin, biraz topak topak kalsın yine de.
  • Aslında bu işlem tereyağı ile yapılır ama biraz daha sütlü bir tadı olsun diye kaymak kullanacağız.
  • Kaymağı kadayıfın üzerine döküp, güzelce karıştırın.
  • Sıra geldi pişirme işlemine.
  • 1 tatlı kaşığı tereyağını künefeyi yapacağınız tavada eritin, sonra altını iyice kısın.
  • Tavanıza kadayıfın yarısını yerleştirin. Üzerine doğradığınız dil peynirlerini eşit şekilde yerleştirin.
  • Kenarlarından mutlaka boşluk bırakın ki peynirler eridiğinde dışına akmasın.
  • Üstünü kalan kadayıf ile tamamen kapatın. Açıkta peynir kalmamasına dikkat edin.
  • Künefenin kenarlarını tahta spatula ile düzleştirin ve kenarlarına arada bir bakın ki yanmasınlar.
  • Hazır olunca bir tencere kapağı ile çevirip öteki tarafını da pişirin.
  • Sıcacık künefeyi tabağa aldıktan sonra, üzerine soğumuş şerbeti yavaş yavaş gezdirin.
  • İnce doğradığınız 2 avuç boziçi de künefenin üzerine bolca serpiştirin. Böylece evde hızlı ve pratik bir şekilde yapacağınız pestilli künefeniz hazır olacak.
İzleyin:
Refika’nın Dükkanı: