REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Kızarmış Dondurma Tarifi

  • 2 dk PİŞİRME ZAMANI
  • 5 dk + 1 gece HAZIRLANMA
  • 4 KAÇ KİŞİLİK
  • Orta ZORLUK
İçindekiler
  • 1 adet yufka
  • İnce, büyük pestil (yaklaşık 20×80 cm boyutlarında)
  • yarım kg sade Maraş dondurması
  • Kızartmak için:
  • Fındık Yağı
  • 1 adet yufkayı + şeklinde 4 eşit parçaya kesin.
  • Her bir parçanın kenarlarını kesip küçükken çizdiğimiz evler gibi beşgen yapın ve kenarlardaki parçaları ortaya koyup ortayı sağlamlaştırın. Sadece yufkayla yapacaksanız ortasına 2 parça daha yufka ekleyin.
  • Pestilden yaklaşık 1 karış uzunluğunda, 20×20 santimetrelik bir kare kesip yufkanın ortasına koyun. Geniş olan, istediğiniz herhangi bir pestili kullanabilirsiniz. Ben Diyarbakır’dan aldığım üzüm pestili ile yaptım.
  • Tezgâha streç filmi açın ve yufkayı üzerine alın. Pestil kullanmayacaksanız bu aşamada dondurmayı ortasına ekleyebilirsiniz.
  • Dondurmadan kalınca 1 dilimi ikiye kesip (yaklaşık 100-120 gr) pestilin üzerine alın.
  • Pestille dondurmayı tutarak dondurmaya yuvarlak şeklini verin.
  • Pestilinde tek bir yerde toplanmasını engellemek için katlarken bohça gibi hepsini aynı yere değil. Her kenarı biraz yana doğru katlayın.
  • Dondurmalı pestili yufkanın üzerine alın ve yufkayı bohça gibi kapatın.
  • Çok fazla sıkmadan streç filme sarın ve kabaca yuvarlak şekil verin. Çok sıkarsanız dondurma içinden taşabilir veya pestil yufkayı yırtabilir.
  • Buzdolabının derin dondurucusunda 1 gece taş gibi olana dek bekletin.
  • Fındık yağını ısıtın. Dilerseniz ay çiçek veya zeytinyağı da kullanabilirsiniz.
  • Tahta kaşığı yağa soktuğunuzda tahta kızarır gibi baloncuk çıkarıyorsa yağ hazır demektir. Altını kısın.
  •  Dondurmayı buzluktan çıkarın ve streç filmi açın. Yağı ısıttıktan sonra dondurmayı çıkarmak önemli.
  • Dondurmayı kevgirle yağa sakince bırakıp, yağın altını sonuna kadar açın. Yağın altı kısıktı kalırsa yağ soğuyacak ve kızarmasını geciktirip dondurmanın erimesine neden olacaktır.
  • 2 dakika kadar, yufka kızarıp altın rengini aldığında her şey hazır demektir.
  • Dışı çıtır çıtır, pestilinin ılıklığı ve dondurmasının ferahlığıyla kızarmış dondurmanız emrinize amade. Keserken tırtıklı ekmek bıçağı gibi bir bıçakla çok daha rahat kesebilirsiniz.