REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Kıymalı Makarna

  • 15 dk. PİŞİRME ZAMANI
  • 5 dk. HAZIRLANMA
  • 4 KAÇ KİŞİLİK
  • Kolay ZORLUK
İçindekiler

Yarım paket spagetti
250 gr dana döş çift çekim kıyma
2 adet soğan
15 dal maydanoz
Yarım kavanoz domates püresi(200gr)
1,5 tatlı kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı pul biber
1 dolu tatlı kaşığı tereyağı

Evet kıymalı makarnayı hepimiz yapıyoruz ve çok seviyoruz ama temel malzemelerle ve birkaç ipucu ile sıradan bir kıymalı makarna değil mükemmel bir kıymalı makarna yapabileceksiniz.

  • Tencereye makarnayı haşlamak için 1,5-2 litre su koyun ve kaynatın.
  • İçine birkaç tutam tuz atın.
  • Bir paket spagettiyi tezgaha vurarak tepesinden açın. Bu şekilde açınca paket kenarından yırtılıp makarnalar sağa sola dağılmıyor.
  • Yaklaşık yarısını tencereye atıp kapağını kapatın.
  • Makarnayı ekleyince suyun sıcaklığı düşüyor ve ne kadar çabuk tekrar kaynarsa makarnanın yapışması o kadar azalıyor. Bu yüzden kapağını kapatmak önemli.
  • Makarna kaynarken başka bir ocakta büyük bir tavanın altını açın.
  • Isınmış tavaya 250 gr çift çekim dana döş kıymayı elinizle biraz parçalayarak koyun.
  • Spatula ile kıymayı iyice yayın.
  • Kıymalar yüksek ateşte kavrulurken 2 adet soğanı küp küp doğrayın.
  • Kıymayı arada çevirin. Kıymanın tamamının rengi dönünce soğanları içine ekleyin.
  • Soğan oranı gözünüze çok gelmesin. Soğanlar hem küçülecekler hem de kıymanın lezzetini arttıracaklar.
  • Soğanlar rengini kaybedip şeffaf hale gelinceye kadar arada karıştırarak kavurmaya devam edin.
  • Tavayı ocağın büyük gözüne alıp, yarım kavanoz domates püresini ekleyin.
  • Soğanın ve kıymanın tavaya bıraktığı lezzetleri domates suyu ile sıyırın.
  • Eğer ev yapımı püreniz yoksa hazır domates pürelerinden de 1 küçük paket kullanabilirsiniz.
  • Üzerine, 1,5 tatlı kaşığı tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. 1 dolu tatlı kaşığı kadar da tereyağını ekleyin.
  • Domates püresi değil taze domates rendeleyip yapacaksanız biraz daha uzun pişirmekte fayda var.
  • Zira püreler yarı pişik olduğu için uzun uzun pişirmeye gerek yok.
  • Kıymanın yaklaşık 3’te 1’ini bir kaseye ayırın. Bunu en son üzerine ekleyeceksiniz.
  • Haşlanmış makarnayı maşayla birlikte direk süzmeden tavaya alın.
  • Makarnanın haşlama suyunu dökmeyin hemen, nişastalı olduğundan gayet kıvamlı ve lezzetli oluyor, tat vermesi için biraz daha kullanabilirsiniz sosla birleştirirken.
  • Makarnanın tamamını tavaya alıp kavurmaya devam edin.
  • Suyunu çektikçe üzerine haşlama suyunda birkaç kepçe ekleyin.
  • Suyu ilk ekleyince makarnayı biraz cıvık yapacaktır ama su sayesinde hem daha uzun süre sıcak kalacak hem de makarnanın gözenekleri hala açık olduğu için tavadaki lezzeti güzelce içine çekebilecek.
  • 15 dal maydanozu kabaca doğrayın ve makarnaya ekleyin. İri olunca maydanozlar ben burdayım diyor ve makarnayı hafifletiyor.
  • Maydanozu ekleyince çok ölmesinler diye altını kapatın.
  • Makarnayı kasesine alıp üzerine de kenara ayırdığınız kıymayı yerleştirin.
  • Üzerini maydanoz, dilerseniz kekik veya fesleğenle süsleyin. En lezzetli kıymalı makarna emrinize amade.
İzleyin:
Refika’nın Dükkanı: