REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Kısırın Nar Hali

  • 5 dk. PİŞİRME ZAMANI
  • 15 dk. HAZIRLANMA
  • 8-10 KAÇ KİŞİLİK
  • Kolay ZORLUK
İçindekiler

2 su bardağı ince bulgur

1/3 bağ roka

8 adet taze soğan

2 çay bardağı nar suyu

3 avuç nar tanesi

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı karabiber

2 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çorba kaşığı nar ekşisi

3 çorba kaşığı limon suyu

10 çorba kaşığı zeytinyağı

Madem nar ekşisi çok yakışıyor kısıra neden narın suyundan ve tanelerinden de yararlanıp daha taze bir tat elde etmeyelim dedik ve bu tarif ortaya çıktı. Klasik kısıra göre daha hafif ama daha tatminkar bir tarif oldu.

 

nar_hali_sunum-hazirlik_2454

2 su bardağı ince bulguru bir tencerenin içine koyup, 1 su bardağı ılık su ekleyin ve tencerenin ağzını kapatarak demlenmeye bırakın. Bulgur dinlenirken siz 1 çorba kaşığı biber salçasını, 1 çorba kaşığı domates salçasını, 10 çorba kaşığı zeytinyağını, 1 tatlı kaşığı pul biberi, 1 çay kaşığı toz kırmızı biberi, 1 çay kaşığı karabiberi ve 2 çay kaşığı tuzu bir kapta karıştırın. 3 çorba kaşığı limon suyunu hazır edin. 8 adet taze soğanı ve 1/3 bağ rokayı ince ince doğrayın ve bir kenarda bekletin. Bu sırada bulgurunuz hazır hale gelecektir. Eğer bulgurunuz hafif kuru ise biraz daha kaynar su ekleyip bekletin. Sonra bulguru rahatça yoğurabileceğiniz bir kaba alın. 2 çay bardağı nar suyunu bulgurun üzerine dökün ve karıştırın. Ardından salça ve baharatları karıştırarak hazırlamış olduğunuz sosu üzerine dökün. Siz yoğurdukça biraz katı olan bulgur açılacak ve nefis sos taneleri içine işleyecek. En az 5 dakika, vaktiniz varsa 10 dakika yoğurun. Yeşillikleri iyice yoğurduğunuz bulgura ekleyin ve parmaklarınızla kabaca karıştırın. Fazla yoğurarak yeşilliklerin renklerini kaybetmemek gerek. 1 çorba kaşığı nar ekşisi ve 3 çorba kaşığı limonu da ekleyip iyice karıştırdıktan sonra 3 avuç nar tanesini de ekleyip hafifçe, narlar zedelenmeyecek şekilde karıştırın. Kısırınız hazır olacaktır. Servis öncesi bir parça sızma zeytinyağı gezdirmeyi ve limon sıkmayı unutmayın. Kap olarak da ikiye bölüp tanelerinden ayırdığınız kabukları kullanabilirsiniz.

Refika’nın Dükkanı: