REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Zeytinli Poğaça Tarifi

İçindekiler

Hamuru için,
650 gr, 6 su bardağı beyaz un
150 gr,1 bardaktan 2 parmak eksik fındık yağı veya sıvı yağ
125 gr oda sıcaklığında tereyağı
100 ml, yarım su bardağı, ılık su
100 ml , yarım su bardağı, ılık süt
1 paket, 10 gr, instant maya
1 yumurta
1 dolu tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı toz şeker
Zeytinli harç,
2 çorba kaşığı zeytin ezmesi
4 çorba kaşığı çekirdeksiz zeytin
Üzeri için,
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Susam
Çörek otu

Bugün ekmek teknesinde uzun süredir çok istediklerinizden, benim de gönlümün efendilerinden puf puf, mayalı pastane poğaçası tarifi var. Umarım siz de izlerken ve yaparken en az benim kadar keyif alırsınız.

• 100 ml ılık süt ve 100 ml ılık suyu cam sürahi veya kavanoza koyun üzerine 1 paket instant maya ve 2 çorba kaşığı toz şekeri ekleyip karıştırın.
• 150 gr fındık yağını ve 1 yumurta beyazını sürahiye ekleyin ve sıvı karışımı karıştırın.
• 650 gr unu geniş kaseye alıp üzerine 1 dolu tatlı kaşığı tuz serpin. Karıştırıp ortasına bir delik açın.
• Unun ortasına hazırladığınız sıvı karışımı dökün ve son olarak 125 gr oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip pürüzsüz bir hal alana kadar yoğurun.
• Hamur pürüzsüz bir kıvama geldikten sonra 2 saat üstünü örtüp dinlendirin.
• Bu sırada 2 çorba kaşığı zeytin ezmesi ve 4 çorba kaşığı çekirdeksiz zeytini karıştırın.
• Dinlenen hamurunuzdan mandalina boyutunda yaklaşık 80 gr bezeler alın.
• Boş poğaça için bezeleri yuvarlayıp üzerine biraz bastırın. Kubbe gibi olmaları yeterlidir.
• Zeytinliler için bezeleri yuvarladıktan sonra avuç içiniz kadar açın ve içine 1 dolu tatlı kaşığı zeytinli harçtan koyun.
• İki tarafını ortada birleştirip iyice yapıştırın ve poğaçayı çevirip birleşme yerini altına getirin. Şekli bozuksa elinizle düzeltin, mekik şeklinde olmaları gerekiyor.
• Şekil verdiğiniz poğaçaları pişirme kağıdı koyduğunuz tepsiye yerleştirip üzerlerini tekrar nemli bezle örtüp 1,5 saat daha bu halleriyle bekletin.
• 1 yumurta sarısı ve 2 çorba kaşığı sıvı yağı karıştırın.
• Beklettiğiniz poğaçaların üzerine yağlı yumurtayı sürün. Boş poğaçalara çatalla artı şeklinde çizik atın. Diğerlerine susam, çörek otu veya istediğinizi serpin.
• Önceden ısıttığınız 200 dereceli alt üst ve fansız çalışan fırında 25 dk kadar pişirin. İki tepsi olursa tepsilerin yerini 10-12 dakika sonra değiştirin.
• Mis gibi kokan pastane poğaçalarınız hazır 10-15 dakika kadar dinlendirdikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz. Dinlendirmeden yerseniz içleri hamurlaşabilir aklınızda olsun.