REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Biberli Ekmek Tarifi

İçindekiler

Hamuru için,
400 gr, 3,5 su bardağı, beyaz un
200 gr, 2 su bardağı, tam buğday unu
100gr, 2 avuç , kırmızı mercimek
250 ml, 1+çeyrek su bardağı, su
70 ml, yarım su bardağı, zeytinyağı
1 paket instant maya
1 dolu tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker

Üzerine,
2 çorba kaşığı tatlı biber salçası
Yarım çorba kaşığı acı biber salçası
Yarım çorba kaşığı domates salçası
2 adet soğan
6-7 çorba kaşığı zeytinyağı
4 çorba kaşığı kavrulmuş susam
1 çorba kaşığı kekik
1 çorba kaşığı kişniş
1 dolu tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı şeker

Bugün yemek okulunda hiçbirimizin hayır diyemediği biberli ekmek yapıyoruz. Her canınız istediğinde yiyebileceğiniz kendimce birkaç ufak dokunuşla yaptığım, kendinizi durduramayacağınız biberli ekmek tarifi.

· İşe önce mercimeği haşlayarak başlayacağız. 2 avuç mercimeği yumuşayıp açılana kadar haşlayın ve süzüp soğuması için kenara alın.
· Hamuru için, 250 ml ılık suya 1 paket instant maya, 1 çorba kaşığı toz şeker ekleyip karıştırın.
· 3-4 dakika bekletip üzerine 400 gr beyaz un, 200 gr tam buğday unu, haşlanmış mercimekleri ve 1 dolu tatlı kaşığı tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın.
· Hamur iyice yumuşayıp pürüzsüzleşinceye kadar yoğurun.
· Ardından geniş bir kaseye alıp üzerini nemli bir bezle örtün ve 45 dakika 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
· Bu sırada içi için, 2 adet soğanı piyazlık doğrayıp 6-7 çorba kaşığı zeytinyağında kavurmaya başlayın.
· Soğanlar yumuşayıp şeffaflaşınca üzerine iki çorba kaşığı tatlı biber salçası ve yarımşar çorba kaşığı domates ve acı biber salçası ekleyin.
· Salçalar da güzelce açılınca içine 4 çorba kaşığı kavrulmuş susam, 1 çorba kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı kimyon ekleyin.
· 1 çorba kaşığı tane kişnişi havanda dövüp tavaya ilave edin. Dilerseniz 1 avuç kadar cevizi de minik minik doğrayıp ekleyebilirsiniz. Çok yakışacaktır.
· Hepsini karıştırıp altını kapatın ve soğumaya bırakın.
· Hamuru 10 bezeye ayırıp yuvarlayın.
· Ardından pişirme kağıdı serili iki tepsiye beşer tane bezeyi koyup üzerlerine bastırın ve yayın.
· Daha ince biberli ekmekler isterseniz merdane ile de açabilirsiniz.
· Her birinin üzerine yaklaşık 1 kaşık kadar biberli harçtan koyup yayın.
· 180 derecede alt üst ve fansız çalışan fırında yaklaşık 30 dakika pişirince biberli ekmekleriniz hazırdır. İki tepsiyi aynı anda fırına atıp arada yerlerini değiştirerek ikisini birden pişirip vakitten ve enerjiden kazanabilirsiniz.

İzleyin: