REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Ay Çöreği Tarifi

  • 20-25 dk Pişirme PİŞİRME ZAMANI
  • 10 dk Hazırlama, 20 dk Dinlendirme HAZIRLANMA
  • 12 Adet KAÇ KİŞİLİK
  • Orta ZORLUK
İçindekiler
  • 600gr un (6 su bardağı)
  • 100gr tereyağı (3 çorba kaşığı)
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı (zeytinyağı da olur)
  • 1,5 çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tane mahlep
  • 5 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı instan maya
  • 1 yumurta beyazı
  • 1 tutam tuz
  • İç harcı,
  • 400 gr tercihen bayat kakaolu kek veya brownie
  • 2 tane Anamur muzu
  • 2 avuç fındık içi
  • Üzerine
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 avuç fındık
  • Fırını 180 derece alt-üst fansız çalıştırın.
  • Hamuru için,  ilk olarak 1 tatlı kaşığı tane mahlebi dövün. Tane mahlebiniz yoksa toz mahlep de kullanabilirsiniz.
  • 6 su bardağı unun içerisine dövdüğünüz mahlebi ekleyin. 1 tutam tuz,  5 çorba kaşığı toz şekeri ekledikten sonra hepsini karıştırın.
  • Unun ortasına çukur açıp içerisine,  1,5 çay bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı instant maya, 3 dolu çorba kaşığı oda sıcaklığındaki tereyağını,  1 çay bardağı sıvıyağını ve 1 yumurtanın beyazını da ekleyip  yoğurmaya başlayın.
  • Ele yapışmayı bıraktığı zaman hamur hazırdır.
  • Hamuru yoğurduğunuz kabın içerisinde toparlayıp üzerine mutfak bezi örtüp yaklaşık 20 dakika kadar dinlendirin.
  • Içi için, 400 gr kakaolu keki kabaca eliniz ile parçalayın. Ben keki ıslatmak için muz kullanacağım. Eğer sizin kullanacağınız kek bir tık daha kuruysa biraz daha muz veya süt ekleyebilirsiniz.
  • 2 tane muzu çatal ile ezin. 2 avuç fındık içini havanda dövün çok toz olmamasına dikkat edin. Büyük parçalar kalabilir. Yerken ağıza fındık parçalarının gelmesi daha da keyifli olacaktır.
  • Dövdüğünüz fındıklardan 2 avuç alıp ezilmiş muzun içerisine katın ve karıştırın.
  • Kekleri de parça parça muzla karıştırıp hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Kıvamına anlamak için elinize bir parça alıp şekil verin. Kolay şekil alıyor ve ele yapışmıyorsa olmuş demektir.
  • Hamuru tezgaha alın. Rulo haline getirip 12 parçaya ayırın.
  • Parça hamurları merdane yardımıyla bir karış çapında, elips şeklinde açın. Açarken ortasının biraz daha kalın, kenarlarının biraz daha ince olmasına dikkat edin ki içerisine harcı koyup rulo haline getirdiğinizde yırtılmasın.
  • İç harcından 1 avuç kadar alıp elinizle uzun ince yapın ve hamurun içerisine yerleştirin. Hamuru etrafına dolayıp rulo yapın ve birleşme yerlerini parmak ucuyla bastırarak yapıştırın.
  •  Tezgahta biraz daha açıp uçlarını inceltin ve ardından ay çöreği şeklini verip  pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin.
  • Hamuru yaparken beyazını kullanıp ayırdığımız yumurtanın  sarısını ay çöreklerinin üzerine sürün.
  • Isterseniz  üzerine çatal ile çizikler yapıp klasik yapabilir veya üzerine 1vuç fındığı dövüp serpebilirsiniz.
  • Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. 10-15 dakikanın sonunda tepsilerin yerini değiştirin.
  • Pastanelerde yediklerinizi aratmayacak ay çörekleriniz hazır. Afiyet, bal olsun!
İzleyin: