REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Bafra Nokulu Tarifi

İçindekiler

Hamuru için,
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
1 paket instant maya
4 çorba kaşığı sirke
1 yumurta
4,5 su bardağı un

İçine ve üzerine,
3 su bardağı kuru üzüm
2 su bardağı ceviz
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
180 gr tereyağı
1 yumurta sarısı

Bugün Ekmek Teknesi’nde içinde bol üzümü, cevizi ve çıt çıt eden şekeri ile katman katman bir Bafra nokulu tarifim var.

· İşe önce kuru üzümleri ıslatarak başlayacağız. Aksi halde fırında pişerken üzümler iyice kuruyor ve özellikle dışarı bakanlar yer yer yanabiliyor.
· 3 su bardağı kuru üzümün üzerine geçene kadar kaynar su ekleyin ve bu şekilde hamur hazır olana kadar bekletin.
· Hamuru için, yarımşar su bardağı süt, yoğurt ve zeytinyağını karıştırın.
· 1 yumurtayı kırın. 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 paket instant mayayı da ekleyip karıştırın.
· Üzerine önce 4,5 su bardağı un ekleyin ve karıştırın. Hamurun ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur olması lazım. Eğer hala yapışıyorsa yarım bardak un daha ekleyebilirsiniz.
· Unla birlikte 4 çorba kaşığı sirkeyi de ilave edebilirsiniz.
· Önce tüm malzemeler karışana kadar kasede karıştırın ardından iyice yumuşayıp pürüzsüz bir hale gelene kadar tezgahta yoğurmaya devam edin. Toplam 7-8 dakika yoğurmanız yeterli olacaktır.
· Hamuru 8 eşite bezeye ayırıp üzerlerine nemli bir bez örtün ve dinlenip gevşemeleri için 10-15 dakika bekletin.
· Bu sırada ıslattığınız üzümleri süzüp temiz bir mutfak bezi ile kurulayın.
· Üzerine 2 su bardağı çekilmiş ceviz ve 1 su bardağı toz şekeri ekleyip karıştırın.
· Hamuru açarken her katın arasına sürmek için 180 gr tereyağını küçük bir tencerede eriyene kadar ısıtın.
· Eriyen tereyağından bir miktar alarak fırça ile tepsiyi yağlayın.
· Bezelere ayrılan hamurlardan iki tanesini ince bir şekilde açın. Açarken baklava hamuru gibi incecik olmasına gerek yok ancak kalınca bir yufka açıyormuş gibi düşünebilirsiniz.
· Açılan ilk hamurun üzerine erimiş tereyağından sürün.
· Üzerine kuru üzümlü iç harcı gayet cömert bir şekilde her tarafına serpin.
· Daha sonra üzerine açılan ikinci hamuru yerleştirin.
· Aynı şekilde tereyağı ve iç harçla doldurun.
· İç harcı koyduktan sonra ne çok sık ne de çok gevşek olacak şekilde gerdirerek sarın. Sardıktan sonra ruloyu 3 parmak genişliğinde kesin.
· Kalan bezeleri de aynı şekilde açıp hepsini tepsiye dizin.
· 1 yumurta sarısının üzerine tencerede kalan tereyağını ilave edip karıştırın.
· Tereyağlı yumurtayı fırında güzelce renk alabilmesi için çöreklerin üzerine sürün.
· 160 derecelik fırında alt üst çalışan modda 50 dakika güzelce kızarana kadar pişirin.
· Fırından çıkardıktan sonra 15-20 dakika oda sıcaklığında bekleyince çıtır çıtır Bafra nokulunuz hazır. Afiyet olsun.

İzleyin: