REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Glutensiz Ekmek Tarifi

İçindekiler

700 gr müsli veya yulaf ezmesi – 2 kavanoz*
500 gr su- dolu kavanozdan 1 parmak eksik
1 paket instant maya
1 dolu tatlı kaşığı tuz
1 avuç keten tohumu
1 avuç iç ay çekirdeği

Ekmek teknesinde çok uzun zamandır istenen kuru meyveli, yemişli ve bol lezzetli yulaftan glutensiz ekmek tarifim var.

• 500 gr ılık suya 1 paket, instant mayayı ekleyin ve karıştırın.
• Maya biraz açılırken 700 gr müsli veya yulafın yarısını mutfak robotunda iyice un haline gelene kadar çekin. Ben daha lezzetli olacağı için fındıklı, üzümlü ve kuru kayısılı müsli kullandım. Siz dilerseniz müsli istemezseniz de yulaf ezmesi kullanabilirsiniz.
• Büyük bir kasede, çektiğiniz ve çekmediğiniz müsliyi karıştırın.
• Üzerine mayalı suyu, 1 dolu tatlı kaşığı tuzu ve birer avuç keten tohumu ile iç ay çekirdeğini ekleyin.
• Spatula ile yulaf ve su iyice karışana kadar karıştırın. Başta su ve yulaflar ayrı iken karıştırdıkça karışım tüm suyu çekecek ve harç haline gelecek.
• Ardından 25 cmlik tost kalıbı ekmeğini yağlayıp içini yulafla kaplayın.
• Karışımı içine döküp üzerini düzleyin.
• Hamurun üzerine de yulaf, keten tohumu ve ay çekirdeği serpin.
• Nemli bir bezle örtüp 1,5 saat oda sıcaklığında mayalayın.
• Altlı üstlü, fansız, 250 derecede çalışan fırının alttan ikinci rafına, telin üzerinde ekmeği yerleştirin.
• Bu şekilde 15 dakika pişirdikten sonra dışının çıtırı güzelce oluşacak.
• Ardından fırını 210 dereceye düşürüp 1 saat 20 dakika daha pişirin.
• 5 dakika sonra kalıbından çıkartın ve bir telin üzerine alıp en az 1 saat dinlendirin.
• Ardından afiyetle yemeğe hazır. Beni gibi üzerine labne ve acı biber reçeli de sürünce tadına doyum olmuyor. Afiyet olsun!

İzleyin:
Refika’nın Dükkanı: