REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Evde Şekersiz Baklava

  • 40 PİŞİRME ZAMANI
  • 15 HAZIRLANMA
  • 15-20 KAÇ KİŞİLİK
  • Orta ZORLUK
İçindekiler

40 Yaprak baklava yufkası

200 gr tereyağı

300 gr boziç (Antep fıstığı)

900 gr bal

1 litre su

Kaymaklı Maraş dondurması

  • 200 gr tereyağını kısık ateşte eritin. Tereyağı eriyince üzerinde biriken köpüklü kısmını alın. Bu kısım tereyağının süt kısmı olduğu için baklavanın çıtırtısını azaltacaktır.
  • 300 gr boziç veya Antep fıstığını kabaca doğrayın.
  • 40 yaprak baklava yufkasını teker teker tezgaha koyup her kata, fırça ile tereyağı sürün.
  • yaptıktan sonra bir kata tereyağı sürmeyip tekrar 20 kat yapın.
  • Kenarlarını bıçakla kesip düzeltin.
  • 20 katı tepsiye aldıktan sonra yağlayıp doğradığınız fıstıkları yayın.
  • Diğer 20 katı üzerine yerleştirin ve üzerine kalan tereyağını sürüp bıçakla kare kare kesin. 30 dilim rahat rahat çıkacak.
  • Kestikten sonra her bir dilimi kenarlarından ortaya doğru büzün. Böylece pişince bildiğimiz baklava gibi tepeleri tümsek olacak.
  • 190 derecede, altlı , üstlü ve fansız çalışan fırının orta rafından 40-45 dakika pişirin.
  • Baklava pişerken şekersiz şerbetini baldan yapacağız. 900 gr bal ile 1 litre suyu karıştırın. Bal suyla iyice karışınca şerbetiniz hazır.
  • Baklava fırından çıkınca, sıcağı üzerindeyken şerbetini dökün. Tercihen 1,5 saat şerbetini çekmesi için bekletin.
  • Servis ederken baklavaları tabağa aldıktan sonra, baklavaların üst kısmını alın ve arasına kaymaklı Maraş dondurmasını koyup tekrar kapatın.
  • Hem hafif hem de el emeği şekersiz baklavanız emrinize amade.
Refika’nın Dükkanı: